南瓜,咸蛋黃,高度白酒,鹽,細砂糖,蔥花,澱粉
綜合評分 9.4
在生的咸蛋黃中加少許白酒,放入蒸鍋蒸5分鐘後,趁熱壓碎備用;
洗淨去皮的南瓜切成長短、粗細均勻的條狀,放入碗中,加鹽拌勻,腌制10分鐘。腌好的南瓜會析出少許汁水,控干水分後,加入澱粉拌勻;
起油鍋,燒至五成熱時,下南瓜條,保持中小火一直炸至南瓜熟透,撈出瀝油;
另取一口炒鍋,熱鍋起油,倒入咸蛋黃,開小火慢慢炒開;
等咸蛋黃起泡、完全融于油中,放入炸過的南瓜條,加一點點鹽調味,最後撒上蔥花,金黃咸香的咸蛋黃焗南瓜就出鍋了。