椒鹽手撕餅

綜合評分 8.6

在電視裡學的手法，分享給大家～椒鹽是指花椒鹽，超市一般都有賣。也可以自己做，我在這兒加個自制椒鹽的連結，大家可以參考～ http://m.xiachufang.com/recipe/100449317/?from=singlemessage&isappinstalled=1 如果有朋友不會和麪，可以參看以下菜譜： http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1 再說一下面粉，麪粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。低筋一般用來做糕點，高筋做麪包。中筋麪粉則是家裏常用的，做麪條、烙餅、餃子、饅頭、包子什麼的普通麪粉。一般來說，麪粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋麪粉。再推薦個方子給沒做過烙餅的朋友，建議先仔細閱讀：https://www.xiachufang.com/recipe/102396289/

用料

做法

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就不在這裏重複講如何和烙餅的麪糰了，不會和麪的可以參看我的另一個菜譜：家常烙餅 http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1 主要分享一下整形的手法：首先將合適大小的麪糰擀成大薄片。
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在大薄片上均勻地抹一層油，撒上鹽和椒鹽，然後從一頭向另一頭卷。
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卷好後，用刀從中間順著切開，如圖。
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切開的樣子。
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然後切口向上，從一頭向另一頭卷，捲成兩個圓餅，尾巴壓在下面。
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把兩個圓餅，背對背疊放在一起，壓扁。
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用擀麪杖擀成餅，開始烙。
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烙餅的過程中要在餅的兩面刷油，而且要注意多翻動，

小貼士

我的家常烙餅的菜譜：http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1 裏面有和麪的方法。

好料理

椒鹽手撕餅

用料

做法

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