椒鹽油酥:低筋粉60g ;蔥油(或者植物油):30g;椒鹽:2-3g(市售的椒鹽粉)油酥做法:將所有材料混合均勻即可
蔥油的做法:(除了做燒餅,炒菜,做卷味道也很好喲):將蔥切段,油熱以後下蔥段炸至金黃色即可
將天然酵種與水混合均勻,再加入麪粉和其他材料
攪拌成為均勻光滑的麪糰
蓋上溼布或者保鮮膜讓麪糰稍微醒發下,約20分鐘不到
分割麪糰和油酥。我分了10份。分量可以根據個人喜好
每份麪糰包入一份油酥。這次採用的是小包酥方法,因為我偷看燒餅攤上,也是小包酥()
10,包入油酥後捏緊收口。不需要糾結美觀啊神馬的,反正捏上即可。燒餅君沒有那麼多講究的喲
將麪糰擀開;上下分別像中間對摺,再對摺一次。做一個四折。依次操作好每個小麪糰後可以稍微醒發個5分鐘。動作慢的話,可以從一個麪糰開始進行下面步驟咯
16,麪糰再次豎直擀開,用手抹一遍蔥油,均勻撒一些椒鹽粉,上部向中間折,下部再向中間折。這次是做一個三折哈。然後繼續擀開,翻面。刷少許水,蘸多多芝麻
完成好的燒餅需要墊矽油紙上,各自留有一些間隔。放溫暖溼潤處,醒發約20分鐘
烤箱中下層放烤網,烤網上放石板。預熱到220度。因為石板需要吸收很多熱量所以烤箱要提前一段時間預熱好喲,如果石板不夠熱,燒餅的底也不夠脆~,將燒餅移到石板上(連紙)烤約15分鐘
最後5分鐘可以單開上火,讓燒餅表面酥脆。我個人感覺這樣更好吃喲!(如果有些小烤箱火力本身很旺,燒餅顏色金黃則不需要再單獨烤上面哈,自行調節!) 因為自帶蔥香和椒鹽,所以單口吃,也非常好吃。外殼是脆脆的,內裡卻是比較鬆軟的。 油酥不多,所以不是很罪惡啦。但是真的很好吃。吃掉殼之後可以一層層剝著吃~~ 我還熱情洋溢的自制了小油條...不過熊貓說,怎麼看都像是燒餅叼油條.... 管他呢..吃到嘴裏是真的~~哼哼 中華美食博大精深..光燒餅估計就n多種,有發麪的,燙麪的,加酥,不加酥的,帶餡不帶餡的。甜味鹹味的。 我很喜歡吃這種,發麪的,帶點椒鹽,帶點油酥的。油酥多的話,燒餅會更酥,更香,也更罪惡,咔咔 下次打算做個蘿蔔絲餡滴。偶是個標準的中國胃! 燒餅夾油條,尊的很好吃!^_^ 據說今天有颱風,大家都吃吃飽,柱子抱抱好,以免被吹跑喲~~~~~