乾貝,雞蛋,鹽,熱水
綜合評分 9.5
乾貝用熱水泡上 熱水不要太多 剛沒過就好 過夜 或者直到泡發
泡發後能用手捻碎 也可以用手搓成絲
雞蛋攪勻 加一點點鹽 然後加捻成絲的乾貝和泡它的水 攪勻
鍋熱油熱 倒雞蛋乾貝液 用鍋鏟把周圍凝固的蛋液翻到中間 小火 一直翻 防止粘鍋 直到基本凝固
調最小的火 蓋鍋蓋 燜一會兒
乾貝必須得用熱水泡啦 到能用手輕鬆捻開的狀態 這樣乾貝的鮮味兒才能溶於水 然後一塊再加到雞蛋液裡 這樣炒雞蛋比較嫩~~