鴨舌,姜,冰糖,鹽,花雕酒,糟滷,小米辣,八角
綜合評分 7.7
花雕鴨舌
綜合評分 7.7
以前網購的美食店不做了，太愛吃只好自己動手
用料
做法
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煮一鍋滾水，放5片姜，少量花雕酒，下鴨舌，汆燙10分鐘，倒掉滾水，鴨舌過冷水（最好是冰水），然後讓它浸泡在冰水裏。
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同時另起一鍋滾水加入冰糖，姜，八角煮10分鐘，關火。加入花雕酒，鹽，糟滷調味。邊加邊嘗，喜歡酒味重的多加點花雕，個人覺得糟滷的鹹味不太夠，口味重的多加點鹽。小米辣可加可不加，愛吃辣的可以適量加一點，但別加太多，這畢竟不是一道辣菜。
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待步驟二的湯料放涼後，將鴨舌浸入湯料內，放進冰箱，浸泡至少6小時，最好過夜。
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小貼士
1. 不反感蔥的可以加一點蔥，本人討厭蔥所以沒加。 2. 鴨舌最好是買外層粗糙皮已剝掉的，不然汆燙之後要把它剝掉。
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