蛋黃,玉米油,水,低筋麪粉,細砂糖,蛋白,檸檬汁,沙拉醬,自制肉鬆
綜合評分 7.3
烤箱170度預熱 蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化
倒入玉米油,充分攪拌均勻
加入水,攪拌均勻
篩入低粉
之字形攪拌均勻,呈細膩光滑的麪糊
蛋白加入檸檬汁 高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。 蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加糖,繼續攪打。 蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩餘的糖,繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
倒回蛋白霜盆子,
繼續自下而上翻拌均勻
將蛋糕糊裝入裱花袋
裱花袋尖端剪開口 在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形 用勺子將表面稍稍抹平
放入預熱好的烤箱中層 上管170度下管150度烘烤20分鐘左右
出爐翻過來撕掉油紙(油布) 放在容器中靜置一會稍微回軟
冷卻後將蛋糕片底部 抹少許沙拉醬
放適量肉鬆,合上即可
小貼士 1、蛋白不要打過頭,八九分即可 2、烘烤也不要過頭,不然不容易對摺的 如果不小心蛋白打過了或者烤過了對摺容易斷的話,還是拿刀先自中間一分為二比較漂亮哦~~