排骨,山藥或者土豆（配菜自己喜歡吃什麼都行）,蔥、姜、干辣椒、,白糖,生抽、料酒、五香粉
綜合評分 7.5
紅燒排骨
綜合評分 8.7
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
用料
做法
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鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用
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鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
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加入排骨，炒至均勻上色
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鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料
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大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘
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煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出
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繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度
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轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
小貼士
1.紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。 2.排骨最好選購肉比較多的，能帶些肥肉更好味。 3.煮到最後時，湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.5
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綜合評分 7.1
豬肋排,細砂糖,老抽,生抽,料酒,大料（八角）,大蒜,桂皮,乾紅辣椒,大蔥段,生薑,花椒粉,植物油
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綜合評分 8.6
幹豆角,粉條,排骨,燉肉料,精鹽,冰糖,醬油,雞精
綜合評分 8.0
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綜合評分 7.7
土豆,排骨,冰糖,醬油,八角,老姜
綜合評分 8.8
排骨,冰糖,大蒜,生姜,蔥,料酒,桂皮,八角,花椒,紅干辣椒,食用油,醬油,鹽
綜合評分 8.3