白洋蔥,麪粉,澱粉,雞蛋,啤酒,鹽油,胡椒
綜合評分 9.5
炸洋蔥圈
綜合評分 9.5
金燦燦外酥裡嫩的炸洋蔥圈可是老少咸宜，深受大眾喜愛，可如何做出美味香酥的炸洋蔥圈呢？下面有幾個小竅門和大家分享： 選料：一定要選白洋蔥， 因為它味道清淡， 適合油炸； 而紫洋蔥， 味道比較重； 去膜：掰開的白洋蔥圈要去除洋蔥裏面的內膜， 這樣掛糊操作時更容易掛上； 浸泡：準備好的洋蔥圈要放入涼水中浸泡， 這樣去除洋蔥的辛辣味； 調糊：用啤酒調好糊， 它能使炸出來的洋蔥圈更蓬鬆； 掛糊：掛糊前要在麪粉中轉一圈，裹上面粉的洋蔥圈再掛糊油炸時就不容易脫落了；
用料
做法
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先將洋蔥切成一釐米左右的洋蔥圈
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把洋蔥一一掰開，大大小小的洋蔥圈就準備好了
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再去除洋蔥裏面的薄膜，方便掛糊
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再把洋蔥放入涼水中浸泡，減輕洋蔥的辛辣味
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再按啤酒：麪粉：澱粉：雞蛋為5:3:3:2調製一個糊
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在糊中加入適量的鹽和胡椒等調味料，攪拌均勻
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將洋蔥在乾麪粉中轉一圈，讓它表面都粘上面粉
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再將洋蔥圈放入準備好的雞蛋糊中掛糊
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放入七成熱的油鍋中，炸至金黃色就可以撈出來
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撈出後放在廚房紙巾上吸下油
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層盤即可
小貼士
1.洋蔥圈的內膜要撕掉，方便掛糊； 2.準備好的洋蔥圈放入涼水中浸泡，減輕洋蔥的辛辣味； 3.調糊的比例很重要，須按啤酒：麪粉：澱粉：雞蛋為5:3:3:2調製； 4.將洋蔥圈掛糊前蘸上面粉，再掛糊，這樣炸時不易脫落。
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