好料理

香煎刁子魚

綜合評分 7.7

用料

做法

  • 將刁子魚身上抹少量鹽，並撒上薑汁、料酒進行醃製，醃製的過程中將小蔥切花，姜切丁，蒜切片，青紅椒、幹辣椒切丁備用

  • 鍋入油燒熱後小火煎刁子魚，將魚兩面煎金黃盛出備用

  • 鍋洗淨入油燒熱，放入幹辣椒、姜、蒜爆香

  • 放入煎好的刁子魚，倒入生抽、醋、鹽、少量水煮開，再放入青紅椒丁和一半的蔥花炒1分鐘左右，僅將刁子魚用筷子挑出。在鍋內剩餘湯汁內倒入少許芡汁，煮開後澆在魚身上，再在刁子魚身上灑上餘下一半蔥花即可

小貼士

1.做這個魚的時候先前的碼味是比較重要的，可以去除腥味。 2.煎魚的時候要注意火候，用中小火，不要煎糊了。 3.第四道工序加水是爲了調和其他調料，燒製幾分種讓魚入味。

所在的分類

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