龍利魚柳,黑胡椒,鹽,生抽
綜合評分 9.7
水煮龍利魚
綜合評分 9.7
用料
做法
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龍利魚兩條，洗淨切薄片
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將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃製20分鐘左右
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生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用
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炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香
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然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
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鍋中倒入2碗水，大火燒開
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水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）
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放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉
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把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香
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將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用
小貼士
龍利魚在超市可以買到，無骨無刺，適合煎、炒、煮，做水煮魚也再適合不過。 魚片的薄厚要適度，太厚不是片，太薄容易碎。 調料基本都是家家必備的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋裝的水煮魚料，還是不吃為好。
所在的分類
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