白米飯,雞蛋,臘肉,小蔥,白胡椒粉,鹽
綜合評分 9.3
黃金蛋炒飯
綜合評分 8.2
黃金蛋炒飯，粒粒分明，潤而不膩、透不浮油，蛋黃鮮嫩、香蔥飄香，口楚留香。採用的是蛋黃（蛋白用於做蛋糕），香蔥、醬油、橄欖油、鹽，就是最普通的食材。 炒飯，家家戶戶都會做，有的大多數是因為剩飯用來炒。而我家裏不是，都採用新鮮的米飯來炒，一家老少皆愛吃，簡單好吃，快速。 能炒好吃的米飯，在於煲飯的時候水不宜太多，米飯要粒粒分明，炒的時候，火候要掌握好，不能黏鍋，油不宜太多，否則太油膩。
用料
做法
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準備食材：大米、香蔥、土雞蛋；
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大米洗淨，浸泡15分鐘；PS:冬天30分鐘。
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浸泡好的米，撈出放入電飯鍋，加適量的水，按煲飯鍵即可；
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飯熟了，用飯勺鬆弛一下，冷了就不能粒粒分明；
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蛋黃與蛋白分離，並把蛋黃調均；
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把米飯加入蛋黃中拌均，粒粒分明，均勻裹上蛋黃液；
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熱鍋，倒入橄欖油，倒入米飯，翻炒；PS:不要不斷翻炒，不能黏鍋
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米飯炒至巴拉巴拉的「跳舞」 ，放醬油、香蔥、鹽、炒均即可。
小貼士
1.用來炒飯的米飯水要稍微少些； 2.米飯炒時候要炒至巴拉巴拉響纔好吃； 3.煲米飯要鬆弛，纔不會結塊。
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