豬肉末,蝦仁,藕,油豆皮,香菇,生抽,料酒,xo醬,玉米澱粉,白胡椒,香油,姜,蔥
綜合評分 7.8
豆腐皮包子
綜合評分 10.0
【原文摘錄】 寶玉笑道：「好，太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府裡吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」(第八回) 【考證分析】 豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》說：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸搗碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬汁、或酸漿醋澱，就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得苦、鹹、酸、辛之物，皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。」清代以豆腐皮作包子，有數種做法，一為豆腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；一為用豆腐皮裁成小片，包餡成兜子，以麻線收口，蒸熟成型，再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包麪皮，蒸熟。看名稱「豆腐皮包子」，似為前者而非後者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。
用料
做法
-
用豆腐衣(北方叫油皮、豆腐皮)泡軟
-
木耳、香菇、青菜我還加了肉餡做成餡，先將餡在鍋裡炒熟
-
將炒熟的餡用豆腐衣包起來，用韭菜打個結
-
-
鍋中水燒開上鍋蒸8分鐘就好了
小貼士
所在的分類
相關食譜
（皮）油炸豆腐皮,（餡兒）豬肉餡兒，基圍蝦，香菇，木耳，海米。
綜合評分 9.7
（皮）油炸豆腐皮,（餡兒）豬肉餡兒，基圍蝦，香菇，木耳，海米。
綜合評分 9.6
豆腐衣,肉餡,木耳,香菇,青菜,韭菜
綜合評分 10.0
油豆皮,鮮肉餡,鮮蝦,幹香菇,鹽,糖,醬油,黃酒,香油,韭菜
綜合評分 7.1
茭白,豆腐乾,水發黃花菜,水髮香菇,豆腐皮,茴香,蔥白,麻油
綜合評分 7.9
豆腐皮,香菇,杏鮑菇,胡蘿蔔,絲瓜,小白菜,白胡椒粉,洋蔥,糖,醬油,鹽,香油
綜合評分 9.5
大概12個小蘿卜包子,低筋粉,水,干酵母,【餡料】,白蘿卜,鹽,芝麻油,老干媽（可選）,生抽
綜合評分 7.7
香椿,雞蛋,醬油,花生油,料酒或黃酒,鹽,提前準備好的包子麪糰
綜合評分 9.6
一、包子餡原料：,豆角,豬肉,香菇,薑末,豆瓣醬,甜麪醬,五香粉,香油,二、包子麪糰原料：,玉米麪,白麪粉,酵母粉,水
綜合評分 8.2