【蛋白糊】蛋白,【蛋白糊】白醋,【蛋白糊】白砂糖,【蛋黃糊】蛋黃,【蛋黃糊】白砂糖,【蛋黃糊】普通麪粉,【蛋黃糊】玉米澱粉,【蛋黃糊】牛奶,【蛋黃糊】色拉油,電動打蛋器,手動打蛋器,麪粉篩,橡皮刮刀,8寸活底圓模,脫模刀
綜合評分 8.1
「牛奶戚風蛋糕」--家用麪粉做出的戚風
綜合評分 8.1
家裏沒有低筋麪粉了，忘記買，弟弟又說想吃蛋糕。就用家裏的普通中粉和澱粉做出的戚風蛋糕！沒有低筋麪粉的廚友們可以來試試哦！
用料
做法
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【蛋白糊】原料準備好。 注：蛋白要放入無油無水的盆中才可以。
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1.用電動打蛋器中速打散，加入白醋，中速打散，加入1/3的白砂糖。2.打至體積膨大一倍，蛋白不滴落，再加入1/3白砂糖。 3.中速打至蛋白起紋路，打蛋器上蛋白尖峰下垂，加入剩下的白砂糖。 4.打至蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉，即硬性發泡。OK！
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【蛋黃糊】原材料準備好。
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1.色拉油分次倒入牛奶中，拌至油水融合。 2.加入蛋黃，拌勻，加入白砂糖，拌勻。 3.篩入2/3粉類混合，拌勻。再加入1/3粉類，拌勻。
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1.將【蛋白糊】的1/3放入【蛋黃糊】中，用橡皮刮刀拌勻。 2.再倒入【蛋白糊】中，拌勻。 3.再倒入模具中，上下頓幾下去除小細泡。
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烤箱140℃預熱，上下火，下層烤35-40分鐘。用牙籤炸一下沒有蛋糕屑就是熟了~
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從烤箱取出，在桌上頓幾下之後，迅速倒放，放涼後用脫模刀脫模即可。
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ok~
小貼士
所在的分類
相關食譜
家用麪粉,雞蛋,牛奶,家用白砂糖,家用色拉油,芝麻
綜合評分 7.9
【蛋白糊】蛋白,【蛋白糊】白醋,【蛋白糊】白砂糖,【蛋黃糊】蛋黃,【蛋黃糊】白砂糖,【蛋黃糊】普通面粉,【蛋黃糊】玉米澱粉,【蛋黃糊】牛奶,【蛋黃糊】色拉油,電動打蛋器,手動打蛋器,面粉篩,橡皮刮刀,8寸活底圓模,脫模刀
綜合評分 8.4
奶油奶酪（安佳）,牛奶,洋雞蛋,幼砂糖,玉米油,低筋面粉
綜合評分 8.9
蛋黃,糖,玉米油,牛奶（或水或橙汁等）,玉米麪粉,蛋白,糖,檸檬汁（或白醋）,鹽
綜合評分 8.8
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
大雞蛋每個約65克,牛奶,色拉油,蛋糕粉,細砂糖 蛋白用,細砂糖 蛋黃用,玉米澱粉,檸檬汁,鹽,錫紙 包模具
綜合評分 8.8
雞蛋,低粉,細砂糖,色拉油,純牛奶,塔塔粉,泡打粉,8寸陰陽活模
綜合評分 9.4
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5
雞蛋3個（小）,玉米油20克,水30/牛奶33克,低粉50克,糖30克,椰絲10克,香草精 幾滴,糖&淡奶油適量,西梅適量
綜合評分 8.0