雞翅,新鮮迷迭香,蔥,姜,胡椒粉,鹽,糖,米酒
綜合評分 9.1
迷迭香雞翅
綜合評分 9.1
香草在國外，可能與我們中菜的蔥、姜、蒜使用的頻率一樣多，我最早接觸的香草是甘牛至與羅勒，家裏常用來做pizza餅的餡料調味，後來，在家也開始種了些新鮮的薄荷葉用來做糕點。 知道迷迭香，是看了伊麗莎白大衛著的《南風吹過廚房》，這種帶有地中海濃郁風格的香草，在書中常用做地中海料理中肉類的烹飪。大衛認為，食物烹飪最好的出品在法國與義大利，他們是出產和使用香草最多的國家，書中大量列舉地中海的菜式與做法，看著選單都有垂涎欲滴的感覺。老想著要用迷迭香做一回肉哈。 那天逛中華廣場的TASTE，看到有新鮮的迷迭香，買了一小盒回來，考慮到要適合俺中國人的口味，我用它與蔥、姜、胡椒粉將雞翅入味了24小時，第二天取出煎香，下酒燜幹，味道還真是蠻不錯，雞翅帶有很香的松木味兒，還要一點的茶香和微甘，很下飯。
用料
做法
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雞翅與迷迭香、蔥、姜洗淨
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用叉子在每個雞翅上戳小孔，方便後面的入味
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新鮮的迷迭香切碎
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放到雞翅上
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蔥、姜切段，也放到雞翅上
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加鹽、白胡椒粉、酒，用手攪拌均勻
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最好用保險袋包裹好雞翅與醃料，放在大碗裡，冰箱入味24小時，中途最好翻個個
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取出醃的雞翅，挑去面上的迷迭香、蔥與姜，起油鍋，下鍋煎至兩面金黃，盛起
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另起油鍋下一小勺白糖，小火煸炒至變焦黃
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倒入蔥、姜和雞翅，翻炒一會，倒入一小碗水或米酒，中火燜一會至收汁即可
小貼士
唯一要注意的是，迷迭香不能在鍋內久煮，不然會有苦味，我是用它醃入味後挑出。新鮮的迷迭香沒有乾的味道濃郁，如果喜歡重口味的，可以用幹迷迭香做肉類，味道更濃郁。
所在的分類
相關食譜
雞翅,生抽,老抽,料酒,薑片,迷迭香
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雞翅,雞蛋,芡粉,麪包糠,姜,蠔油,生抽,料酒,五香粉,鹽
綜合評分 9.7
雞翅中,迷迭香,牛至葉,海鹽,食用鹽,胡椒粒,蒜,頂級淡黃油,薑汁料酒或者料酒,歐芹碎,紅酒,麻油,清芥醬,洋蔥
綜合評分 9.8
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綜合評分 9.1
雞翅,蒜頭,蠔油,老抽,花生油或者椰子油,糖
綜合評分 8.6
雞翅（翅中或者翅根）,沙拉,澱粉（或者面粉）,鹽、黑胡椒,魚露,糖,小米椒,蒜,青檸檬（也可以用檸檬代替）
綜合評分 7.6
雞翅,番茄
綜合評分 7.8
洋蔥,雞翅中,芋艿（原方子是小土豆）,青豆
綜合評分 7.2
雞翅,鹽,料酒
綜合評分 8.2