雞肉,米酒,蔥,姜,鹽
綜合評分 8.2
全雞洗淨,用食鹽均勻擦拭。
將米酒均勻塗抹在雞肉上。
放入鍋中,置盤中隔水蒸20-25分鐘左右,至雞肉基本熟透。
將蒸好的全雞放入盆中,並倒入米酒,以沒過三分之二雞肉為宜,浸泡2-3個小時。
將全雞瀝乾,並斬成塊狀
拼成盤待用。
放入鍋中隔水蒸3-5分鐘,加熱即可。
將蔥姜切成絲。
熱鍋入油,放入蔥姜爆炒,並倒入浸泡全雞剩下的酒湯。
將調好的蔥姜米酒湯汁,均勻淋在雞塊上面。
整理拼放清楚,即可隆重上桌了!
1、蒸雞的時候要特別注意火候,差不多20分鐘後,可用筷子戳一下雞肉,如果硬邦邦說明還沒有蒸熟,如果能輕易穿透,則說明已經熟透。 2、米酒與雞肉的比例大約是1:2,米酒經過加熱澆淋後,酒精含量會減少,所以不必擔心吃了會醉。 3、此道菜中的雞皮不肥膩,多食能有美容的效果;湯汁也可以用來澆飯,非常開胃。