油皮：,中筋麪粉,豬油,綿白糖,溫水,油酥：,中筋麪粉,豬油,餡：,榨菜,豬肉肉糜,蔥,白胡椒粉,醬油,黃酒,白糖,玉米澱粉
綜合評分 9.2
榨菜鮮肉月餅
綜合評分 7.7
一口咬下去，脆香鮮融為一體，味道好極了。該方子為24個。
用料
做法
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首先製作鮮肉餡，把A材料倒入大碗中，用筷子不斷地攪拌肉餡，直到肉餡出現黏性，就是攪拌上勁，攪拌好的肉餡分成24顆肉丸，放冰箱冷凍。這樣比較好包。(上勁後先蒸一顆吃一下味道鹹淡)
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製作水油皮，將B材料混合揉成光滑麪糰，用廚師機1檔10分鐘左右。將C材料混合揉成光滑麪糰，將二麪糰蓋上保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。
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將油皮和油酥各分割24個滾圓(14g、11g左右)。靜置20分鐘。
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取一油皮擀成圓片，包入油酥。收口沾緊向下，靜置鬆馳20分鐘。
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取一油皮包油酥團，收口向上，擀開成牛舌狀，捲起約3圈，再靜置鬆馳20分鐘。
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收口向上，再擀棬一次，一樣鬆馳20分鐘。
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準備包餡。
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麪糰檊成圓形，放入肉餡，收口捏緊。收口時左手托住麪糰，左手的大拇指稍稍按住餡料，用右手的虎口邊轉邊把口收緊。包的時候要注意，收口處不要沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出耒，或肥肉油會漏出耒。將包好麪糰收口朝下放在烤盤上，用手掌握住麪糰，輕輕壓扁。
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表面刷上蛋黃液，中心沾上適量黑芝麻。
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放入預熱好的烤箱200度，中層烤20一25分鐘，表面金黃即可出爐。
小貼士
所在的分類
相關食譜
水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒
綜合評分 10.0
水油皮：,中粉,豬油,砂糖,水,油酥：,中粉,豬油,肉餡：,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、薑末,白胡椒
綜合評分 8.2
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 8.5
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 7.1
中筋面粉(水油皮),豬油(水油皮),水(水油皮),鹽(水油皮),中筋面粉(油酥),豬油(油酥),豬肉(肥瘦按個人喜好，餡料),烏江榨菜(餡料),蔥花(餡料),香芹胡椒粉、黑胡椒粉(餡料),鹽、味精(餡料),生抽(餡料)
綜合評分 7.5
中筋麪粉(水油皮),豬油(水油皮),水(水油皮),鹽(水油皮),中筋麪粉(油酥),豬油(油酥),豬肉(肥瘦按個人喜好，餡料),烏江榨菜(餡料),蔥花(餡料),香芹胡椒粉、黑胡椒粉(餡料),鹽、味精(餡料),生抽(餡料)
綜合評分 8.2
夾心豬肉,白糖,新鮮榨菜,蔥,雞蛋,生薑水,醬油,水油皮：,中筋麪粉,冷水,鹽,豬油,油酥面：,低筋麪粉,豬油
綜合評分 7.6
普通麪粉（油皮）,豬油,白砂糖,水,低粉（油酥）,植物油（70克）,蛋黃液,豬肉餡（五花肉最佳）,蔥，姜，料酒，生抽 老抽,糖，鹽，黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g
綜合評分 7.6
油皮：,低筋麪粉,豬油,糖,熱水,油酥：,低筋麪粉,豬油,肉餡：,肉糜,榨菜,醬油,糖,白胡椒粉
綜合評分 8.8