8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
蛋黃和蛋白分開 裝蛋白容器必須無油無水
白砂糖分三次放蛋白 檸檬汁 打到蛋白起尖勾,不要打發到乾性發泡 否則出來的戚風吃起來很乾
烤箱溫度上下160度
烤40分鐘 我這個烤了50 相對黑了 烤箱型號不一樣 自己摸索出最佳溫度
掰開組織非常好 蛋白打發成功 代表蛋糕已經成功百分之80了
打發蛋白必須無油無水容器 麪糊放入烤箱前 微微振出大氣泡