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綜合評分 7.1
小美教你做戚風蛋糕
綜合評分 7.6
戚風蛋糕是做蛋糕的基礎蛋糕 小廚房裏方子也很多 小美也是在下廚房裏潛了一陣忍不住分享 我的方子 。這個方子是經過改良的 得到了家人朋友的認可 大家可以試試哦
用料
做法
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準備好材料，把牛奶和色拉油倒入蛋黃盆裏 防止蛋黃幹皮
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打發蛋清 先用一檔把蛋清打散 在用三檔打
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打發到一倍大小膨脹 可以第一次加糖 在繼續三檔打
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加了糖以後 蛋白會變細膩 提起來 有尖勾 就可以放第二次糖了哦 繼續三檔打發
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繼續打發慢慢有阻力 提起有這樣的 尖勾 可以放第三次糖和玉米澱粉
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打好的蛋白放一邊備用
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蛋黃盆裏 篩入低筋麪粉
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拿手動打蛋器 攪拌均勻
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攪拌至無顆粒 放一邊
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現在檢視蛋白的狀態，因為蛋白放一會就會變得很粗糙 所以無論好與不好 還是都要拿手動打蛋器 攪拌一下 使其變得柔軟細膩 切記不要打發過度 做出來的戚風容易塌
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現在開始 把蛋白加入蛋黃糊裡 先把手動打蛋器上的一點放進去
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用翻拌的方式 攪拌均勻 也不要攪拌過度 因為 攪拌的過程也是打發蛋白的過程 沒有白色蛋白就可以了
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把攪拌好的蛋黃糊 倒入蛋白盆裏 繼續攪拌均勻
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上下火150度烤箱預熱好
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準備好一個6寸模具
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烤紙準備好
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倒入8分滿 倒好後輕輕甩一下 把氣泡鎮出來 小氣泡用牙籤挑破
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送入烤箱 設定150度 烤50分鐘 依據自己家的烤箱設定哦
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烤好後 拿出來摔一下 把熱氣鎮出來 不容易塌腰 然後倒扣 完全放涼後才能脫模
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沒塌腰 沒收腰 完美的戚風蛋糕哦 哈哈 試試看吧
小貼士
所在的分類
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蛋白,玉米澱粉,玉米油,蛋黃,細砂糖,純牛奶,低筋麪粉,動物性淡奶油,糖粉,M&M巧克力豆,蛋白,玉米澱粉,玉米油,蛋黃,細砂糖,純牛奶,低筋麪粉,動物性淡奶油,糖粉,M&M巧克力豆
綜合評分 8.9
低粉,食用油,牛奶,白糖,雞蛋
綜合評分 7.8
四蛋配方,配方里用的是黃蔗糖,菜籽油都是兩大勺,低粉永遠的80克,我不喜歡甜,水啊或者奶啊豆漿,烘烤溫度,時間,內經17cm的煙囪,特別注意
綜合評分 8.2
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
水,低筋面粉,砂糖,雞蛋,伊利奶粉,玉米油,白醋
綜合評分 8.9
蛋白,玉米澱粉,色拉油或者玉米油,蛋黃,細砂糖,純牛奶,低筋麪粉
綜合評分 7.6
雞蛋,細砂糖,煉乳,玉米油,牛奶,低筋面粉,白醋
綜合評分 8.6
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
雞蛋,牛奶,玉米油,低筋面粉,糖（放在蛋白里）,糖（放在蛋黃里）,香草精
綜合評分 9.0