雞蛋,牛奶,玉米油,低筋面粉,糖（放在蛋白里）,糖（放在蛋黃里）,香草精
綜合評分 9.0
菜鳥版戚風蛋糕
綜合評分 9.0
都說做戚風蛋糕要被氣瘋七次，還好我還沒瘋！哈哈
用料
做法
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分離蛋白和蛋黃，我的蛋比較小，用了五個，一般大個的雞蛋四個即可。
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蛋黃中加入玉米油攪拌均勻
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加入牛奶和糖，繼續攪拌
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篩入低筋面粉，分兩次加入，Z字型攪拌均勻，無顆粒即可
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蛋黃糊做好後放在一邊，開始打蛋白，烤箱預熱140度
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加入一兩滴白醋或者檸檬汁，先一檔打一下，然後分三次加入白糖，我用的三檔，打到硬性發泡，提起打蛋器是短小直立的就好了，大概五六分鐘！
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將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊，然後用切拌和翻拌的方式攪拌均勻！一定不要畫圈圈呀！
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把拌好的蛋黃糊重新倒入蛋白霜里，繼續翻拌切拌均勻，倒入模具！輕晃一下，離桌面一定距離，估計十公分高，震一下模具，把大氣泡震出來
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放入烤箱底層，140度先烤三十分鐘，蛋糕已經完全升了起來，轉170度繼續烤，大概五分鐘後會開始上色，十分鐘後會聞到很濃的蛋糕香，繼續烤十分鐘。170度25分鐘就可以拿出來了！拿出來後同樣要震一下模！馬上倒扣，防止回縮！
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放涼之後脫模就好啦
小貼士
攪拌的手法很重要，一定不能畫圈圈攪拌！切拌，翻拌。就像炒菜一樣！ 牛奶可以換成其他飲料！
所在的分類
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0