好料理

無蛋清無蜂蜜無黃油版旺仔小饅頭

綜合評分 8.9
早就想建這麼個菜譜了，真忙➕拖延癌一直拖到現在…對自己無語了… 寶寶已經十個月了，再過兩個月，就像崔玉濤說的︰沒有不能吃的食物了。各位親愛的姐妹都還在等我的菜譜呢（自作多情中∼） 廚房里的各種小饅頭很多，但是絕大部分不適合一歲以下的小朋友，因為他們不能吃黃油（當然還有其它動物油），不能吃蜂蜜，不能吃蛋清，好可憐∼ 但是外賣的旺仔小饅頭實在太甜，我都嫌棄，而且還有食用香精什麼的，做媽媽的希望寶貝吃的健康，所以借鑒了翡翠飛的菜譜，已經給寶貝試做了四五次吧，寫下來供大家參考。 這只是個健康的適合一歲以下寶寶的食譜，如果要求特別美味或者給大人吃，還是建議做黃油蜂蜜版的。 歡迎刷菜譜，更歡迎提出改進的意見！ 請一定看小貼士！

用料

做法

  • 雞蛋1個，取蛋黃打散備用

  • 粉類混合均勻，加入蛋黃中初步混合，再加入玉米油攪拌

  • 無蛋清無蜂蜜無黃油版旺仔小饅頭的做法 步骤3

    根據面糊的干濕程度，慢慢加入適量清水。15克參考數值，不是絕對的，邊加邊用手攪拌邊看，直到成為稍微松散的面團，我最後的面團如圖

  • 無蛋清無蜂蜜無黃油版旺仔小饅頭的做法 步骤4

    烤盤鋪油紙，捏取少量面團整形，大小如旺仔小饅頭，盡量大小一致，依次放入烤盤。如果天氣干燥，速度要快一點，或者蓋個半干的布，免得先做好的小面團太干燥了。

  • 無蛋清無蜂蜜無黃油版旺仔小饅頭的做法 步骤5

    烤箱中層，180度烘烤約10分鐘左右，注意觀察別烤過了。表面有裂紋是正常現象。

小貼士

1.雞蛋有大有小，請根據實際情況調整配方。 2.由于配方里只有蛋黃，成品也是黃色而非雪白，請各位理解，烤的時候也要注意。 3.由于無蛋清無蜂蜜等天然粘合劑，面團會很松散，所以不好用搓的手法，我是捏成小球的。 4.烤好後表面會有裂紋，正因為如此才可以保證口感比較酥松，達不到入口即化，但是保證寶貝不會被卡到，沒長牙的也可以吃。 5.其實我個人覺得紅薯澱粉比土豆澱粉更酥，但是紅薯澱粉是自己家的，有些發黑。 6.葡萄糖粉和配方奶粉是我自己加的，還有面粉，都可以替換為等量澱粉。

所在的分類

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