手撕烤兔的做法及配方圖

綜合評分 9.9

成都上善佳美食，傳承成都手撕烤兔的技術，致力於手撕烤兔的推廣和普及，現做技術培訓，歡迎諮詢。上善佳特色烤兔，以四川的傳統小吃手撕烤兔為基礎，經多次改良，獨領餐飲風騷。上善佳特色烤兔，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），採用獨特的滷烤工藝，先用百年滷汁滷製，再用木炭燻烤，全程多道工序。不新增任何的防腐劑和色素。口味香醇，肉厚處醇香耙軟，肉薄處酥香脆爽。細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閒及旅遊、探親的首選特色食品。　學正宗成都手撕烤兔技術,搜尋成都上善佳美食　　俗話說「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為「保健肉」、「美容肉」、「百味肉」等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎。手撕烤兔發源地是四川，要學正宗的手撕烤兔技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創業式培訓。搜一下就知道！無需加盟費，完全獲取成熟經驗和全套核心技術！

用料

色拉油適量
青花椒適量
幹辣椒適量
香葉適量
小茴香適量
鹽、味精適量

做法

1

1、初加工：將兔子洗淨後，去掉內臟、血汙，用清水漂洗2個小時。
2

2、醃製：青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜切碎。漂洗乾淨的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿蔔碎，加蠔油、白酒抹勻醃製8小時入味，取出兔子，去掉上面的醃料。
3

3、炒制香料：鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用。
4

4、烤制：把醃製的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裡(炒香料的油留用)，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(如小圖，爲了防止兔子肚裏的調料漏出來，烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。學正宗成都手撕烤兔技術,搜尋【成都上善佳美食】
5

製作關鍵：兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內，這樣可以避免裏面的調料掉出來。也可以用烤箱烤：溫度調至180度左右，烤制約40分鐘即可(烤盤內需要放少許蔬菜水，並在兔身上刷少許油，以免烤乾)。