烤麩,黑木耳,干香菇、姫松茸、牛肝菌,筍肉,花生仁,金針菜,黃冰糖,白砂糖,生抽、老抽、料酒,大料,芝麻油,雞油,鹽
綜合評分 9.0
烤麩撕成塊(容易入味),洗淨,入沸水煮10分鐘,取出後在清水中捏洗,洗盡白色粘液。撈起瀝干,用干淨布吸干水份。
花生仁入沸水煮約15分鐘,斷生撈起去衣,筍肉切片,菇類泡發干淨,金針菜切成段
雞油一塊熬出油,倒入烤麩翻炒均勻,見外皮呈淡黃色,
底油,爆香姜片,入香菇類,筍片、金針菜,炒勻烤麩、花生仁,再入大料、生抽、老抽、冰糖、鹽,放冷水,水面蓋沒,大火燒開,放料酒,中小火至汁濃稠。取出大料
加入白砂糖略炒(我喜歡甜甜的,就稍加得多些,烤麩甜味濃些會更好吃)沿四周澆上麻油,收汁,收得干干,烤麩模樣顯得小一圈圈,見炒至汁緊裹,烤麩紅黨發硬,起鍋。
大功告成,味道超級超級美味,每一塊都是濃濃的好味。