烤麩,黑木耳,干香菇、姫松茸、牛肝菌,筍肉,花生仁,金針菜,黃冰糖,白砂糖,生抽、老抽、料酒,大料,芝麻油,雞油,鹽
綜合評分 9.0
超級好吃的手撕烤麩(上海家常菜）
綜合評分 9.4
每次做老母雞湯，總是把雞油先收藏，為的就是這一款美味烤麩 用先煮制方法去手撕烤麩酸水，效果特別的好，大料、花生米及牛肝菌、姬松茸、香菇、黑木耳，四種菌菇的新增既誘惑了味蕾，又增加了成品的營養性，最後芝麻油四周的淋制，收汁，給菜品-畫上重要的一筆……真是草雞草雞好吃，每一塊都是濃濃好味，各種各種各種香。 ………關鍵是汁水一定要收得很乾、很乾、很乾。
用料
做法
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烤麩撕成塊（容易入味），洗淨，入沸水煮10分鐘，取出後在清水中捏洗，洗盡白色粘液。撈起瀝乾，用乾淨布吸乾水份。
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花生仁入沸水煮約15分鐘，斷生撈起去衣，筍肉切片，菇類泡發乾淨，金針菜切成段
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雞油一塊熬出油，倒入烤麩翻炒均勻，見外皮呈淡黃色，
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底油，爆香薑片，入香菇類，筍片、金針菜，炒勻烤麩、花生仁，再入大料、生抽、老抽、冰糖、鹽，放冷水，水面蓋沒，大火燒開，放料酒，中小火至汁濃稠。取出大料
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加入白砂糖略炒（我喜歡甜甜的，就稍加得多些，烤麩甜味濃些會更好吃）沿四周澆上麻油，收汁，收得乾乾，烤麩模樣顯得小一圈圈，見炒至汁緊裹，烤麩紅黨發硬，起鍋。
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大功告成，味道超級超級美味，每一塊都是濃濃的好味。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
烤麩,黑木耳,幹香菇、姫松茸、牛肝菌,筍肉,花生仁,金針菜,黃冰糖,白砂糖,生抽、老抽、料酒,大料,芝麻油,雞油,鹽
綜合評分 9.4
豬小排,姜,冰糖,八角
綜合評分 8.4
米飯,雞蛋,圓蔥、香蔥、胡蘿蔔、西蘭花,馬蘇裡芝士（我用的是安佳）
綜合評分 8.1
豬小排,姜,冰糖,八角
綜合評分 9.1
雞胸肉,鹽,黑胡椒粉,青椒,耗油,生抽,醬油,牛肉粉（沒有換雞精）,面粉,蜂蜜,白糖
綜合評分 9.0
棉花糖,黃油,甜奶粉,敲碎的杏仁,蔓越莓
綜合評分 8.3
豬蹄,味事達味極鮮醬油,料酒,蒜頭
綜合評分 8.6
高湯料,鯷魚,蒜頭,洋蔥,大蔥,昆布,香菇,蝦米,乾貝,醬料,韓式辣椒醬,韓式辣椒粉,芝麻醬,蒜泥,糖,麻油,醬油,主食,年糕
綜合評分 8.0
洋蔥,西紅柿,包菜,土豆,毛豆米,芹菜,小白菜,胡蘿卜,杏鮑菇,黃油,橄欖油,鹽,蕃茄醬,蔥花
綜合評分 7.4