牛腩,嫩脆筍,紅薯粉帶,薑末,蒜末,大蔥末,八角,乾花椒,幹辣椒段,鹽,雞粉,料酒,白胡椒粉,白糖,香油,郫縣豆瓣醬,老抽
綜合評分 7.1
脆筍燜牛腩
綜合評分 7.1
天目山嫩脆筍清脆香嫩、入口脆香。牛腩燜燉到酥爛，入口滋糯爽口。用川味的郫縣豆瓣醬炒出紅油，色澤紅亮。是一道非常適合「好先生」給好老婆下廚一試的菜餚。
用料
做法
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準備材料。牛腩切塊。紅薯粉帶泡軟。
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油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末，炒出香味。
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放入幹辣椒段、乾花椒、八角，慢慢煸炒出香味，放入郫縣豆瓣醬，繼續煸炒出紅油來。
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放入牛腩塊、料酒，翻炒至牛腩顏色變色。
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倒入老抽，炒至牛腩塊均勻的裹上醬油。
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倒入清水，漫過牛腩塊。大火燒開後，轉中小火，燜燉50分鐘。
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倒入脆筍、紅薯粉帶，鹽、白糖、白胡椒粉、雞粉，拌勻。
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大火燜燉至湯汁濃稠，淋上香油拌勻。
小貼士
1、嫩脆筍也可以用筍乾代替，筍乾要提前泡發。 2、如果不吃辣，可以不用幹辣椒。
所在的分類
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