最好吃的沙鍋醬排骨，沒有之一

綜合評分 7.1

清蒸排骨，紅燒排骨，排骨燉湯都膩了的話，來，換種做法。如果你想把沙鍋燉排骨吃出烤小排的味道，那麼推薦你試試這個做法，最好吃沒有之一，真的不是吹的。這裏不用前排，不用後排，用最好看的中排，一字排骨。

用料

1

新鮮排骨買的時候讓人斬小塊，用流水沖洗乾淨，冷水人鍋（水沒過排骨）煮沸，翻面再煮一會兒；水倒掉；用慮勺撈出排骨，沖洗乾淨，裝到乾淨的容器裡；
2

在焯好水的排骨中加入醃料，至少醃2個小時以上入味（我一般是早上送了孩子就買菜，買回來後需要醃製的先準備好，這樣纔不至於孩子中午放學回來的時候來不及）每二十分鐘翻一次面，翻五到六次；
3

準備香菇；
4

沖洗乾淨後，用熱水泡軟，我泡了將近40分鐘；
5

在醃排骨泡香菇期間，準備調料部分；
6

洗乾淨後，控幹水分，切碎備用；
7

泡香菇的溫水不用倒掉，後面用的上哦；泡好的香菇切成塊備用（不用切太小，不然一餐吃不完，香菇會因為吸收太多醬汁變得好鹹）
8

因為是用沙鍋去燜，所以我這裏就直接用沙鍋爆香蔥薑蒜等調料（你也可以用炒菜鍋爆香再倒到加熱好的沙鍋裡再進行下一部，我是覺得麻煩哈）；熱鍋冷油，油熱下調料爆香；
9

加入香菇，炒香；
10

撈出醃好的排骨，放入沙鍋（醃排骨的醬料不要一起倒入，易糊鍋）炒香炒幹炒出油；
11

兌入適量熱開水到泡香菇的水中，倒入沙鍋內，與排骨齊平，蓋上鍋蓋，煮1個小時左右，收幹水份就行。
12

可以起鍋啦。