做法

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  首先做千層酥皮的油酥。 黃油 240g＋中筋麪粉 105g，混合均勻成柔軟麪糰。

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  兩面鋪油紙。

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  將油紙的四條邊摺疊起來，擀開油酥，呈扁扁的長方形，放進冰箱冷藏至少2小時。

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  接著做酥皮的麪皮部分。 將麪皮的所有材料揉光滑，放進冰箱冷藏變硬。

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  將冷藏好的麪皮和油酥疊在一起，稍微調整使其大小一致。

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  將油酥一面朝外，在三分之一處對摺，如圖所示。然後擀平。 油酥朝外的千層酥皮更酥鬆香脆。

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  擀到可以再次摺疊的厚薄，在酥皮長的兩端四分之一處向內對摺，然後擀平。 放進冰箱冷藏至變硬。

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  重複以上步驟，先在三分之一處對摺。

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  然後在四分之一處對摺。

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  擀平以後放進冰箱。酥皮就做好了。 冷藏的酥皮要在三天內使用，冷凍可以儲存六個月。

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  做餡料，首先搗碎榴蓮肉，根據自己的口味加入適量砂糖。

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  將酥皮擀至6mm厚度。

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  切割出喜歡的形狀。然後用擀麪杖將皮的中間部位擀至3mm厚，使其呈兩邊厚，中間薄的狀態。

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  包起來˜˜

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  表面刷上蛋黃。

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  用小刀在表皮割出淺淺的紋路。

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  找一根竹籤／牙籤／針，在中間戳個洞，幫助內部透氣。

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  溫度180攝氏度，時間15到20分鐘。

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  放涼以後就可以開吃啦。