新鮮大白菜,大蒜,生薑,梨,白蘿蔔絲,韭菜,泡菜用辣椒粉,細鹽,糖,味素,蝦醬,糯米粉,清水,粗鹽
綜合評分 9.4
韓式辣白菜
綜合評分 7.1
……學人所做的菜很難說有什麼特點，但大都存本味，去增飾，不勾濃芡，少用明油，比較清淡，和館子菜不同…… ——汪曾祺
用料
做法
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用的娃娃菜，每棵大約450克。用了3棵。
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娃娃菜洗淨，瀝去水分。取一個大的容器，鋪一層娃娃菜葉子，撒一層鹽，全部處理完，靜置。
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鹽漬菜葉的時間製作調料漿。蘋果、梨、胡蘿蔔去皮去核，切小塊，加少許水用榨汁機打碎；姜、蒜也用搗蒜器搗碎。然後拌在一起，加入辣椒粉拌勻。
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菜葉醃到蔫軟脫水，擠幹水分，我擠了兩道，試試鹹淡，以便斟酌調料漿裡鹽的用量。
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菜葉逐片蘸調料漿，整齊地擺放在保鮮飯盒裏，用了四個保鮮盒。水要沒過蘋果和梨的碎末，以免水果氧化變黑，影響白菜的賣相。 蓋好蓋子，放通風陰涼處密封儲存，五六天後可吃，避免沾油。
小貼士
1，這是一款最簡單的家常辣白菜，製作時間短，用料簡單，1+2+2+3，即1（主菜）+2（調料）+2（佐料）+3（果蔬）。味道絕不亞於外面那些製作繁瑣、各種新增劑的辣白菜。 2，娃娃菜用鹽醃漬的時間無需太長，製作調料漿的時間即可。縮短製作時間，適合家庭製作食用。 3，由於娃娃菜葉子已用鹽浸過，所以調料漿裡的鹽要少放，甚至不放。 4，一般情況下水果的酸味和甜味已足夠，嗜甜者，可加少許白糖。
所在的分類
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新鮮大白菜,大蒜,生薑,梨,白蘿蔔絲,韭菜,泡菜用辣椒粉,細鹽,糖,味素,蝦醬,糯米粉,清水,粗鹽
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1
綜合評分 7.2
主料：,白蘿蔔（長）,輔料：,水晶梨,蝦皮,韭菜,調料：,辣椒麪,生薑,大蒜,鹽,白糖,魚露,糯米粉,清水
綜合評分 8.4
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白菜,辣椒面,蒜,姜,洋蔥,生抽,鹽,橘子皮,蘋果,梨,味精
綜合評分 7.6
辣白菜,海鮮（小魷魚、蝦肉）,豆腐,蔥花,料酒
綜合評分 7.3