黃花魚,小蔥段,薑片,蒜片,料酒,醬油,蠔油,米醋,糖,鹽,澱粉,色拉油,麻油
綜合評分 7.6
醬汁黃花魚
綜合評分 9.6
從小就愛吃黃花魚，蒜瓣兒肉是北方人形容它肉質特色的叫法。這款「醬汁黃花魚」做法方便簡單，一學就能上手。味道也特別好吃且非常入味。非常適合家庭製作~
用料
做法
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將黃花魚收拾乾淨，去除鱗片、內臟、魚鰓，剪去魚鰭。用清水反覆沖洗乾淨後瀝乾水份。再用廚用紙巾吸乾魚體表面水份。在魚背，貼著脊骨的地方劃開一刀，但不要切斷，以便成熟和入味。用少量的澱粉均勻的塗抹在魚身上，備用。
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平底鍋燒熱，放入適量的色拉油。此時將塗好澱粉的魚放入平鍋排整齊，中火煎至兩面金黃。此時，放入蔥段薑片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以沒到魚體4/5處。加入醬油和蠔油，糖，鹽和一點點醋。大火燒開後，用中火燒10分鐘左右，中途不斷的用勺子將湯汁撈起並淋在魚身上。不要加蓋，直至湯汁收至濃稠時，便可淋入麻油，起鍋裝盤~
小貼士
煎魚時應注意，魚放入平鍋後不要馬上搖動或翻動，用中火稍微煎1分鐘左右，待魚肉定型後方可搖動。 此菜並不是酸甜口味，新增米醋只是爲了去除魚腥，所以要少放，1茶匙足矣。
所在的分類
相關食譜
黃花魚,小蔥段,薑片,蒜片,料酒,醬油,蠔油,米醋,糖,鹽,澱粉,色拉油,麻油
綜合評分 9.6
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蒜苗,青柿子椒,紅柿子椒,小蔥,大蒜,姜,甜麪醬,番茄醬,砂糖,水
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黃花魚,料酒,生抽,耗油,陳醋,干紅椒,八角,香葉,香菜,白糖,鹽
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黃花魚,料酒,生抽,耗油,陳醋,乾紅椒,八角,香葉,香菜,白糖,鹽
綜合評分 8.0