好料理

西班牙海鮮飯Paella

綜合評分 7.7
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用料

做法

  • 西班牙海鮮飯Paella的做法 步骤1

    蒜切成碎泥 香蔥切成細末 西紅柿頂部輕劃十字刀後在開水裏燙一下後去皮切成小丁 青椒紅椒切粗一點的絲(裝飾用) 雞胸肉切丁後用開水汆燙一下 洋蔥切小丁 辣腸切片 青口扯掉繩子後刷洗乾淨 大蝦開背去牙線清洗乾淨 以上食材準備好備用

  • 提前備好雞湯待用 (著急可以用濃湯寶老母雞味代替 用量為半盒 沸水下濃湯寶融化即可)

  • 平底鍋中加入適量橄欖油，加入洋蔥中火翻炒2分鐘左右至洋蔥邊透明，然後加入蒜蓉和香蔥翻炒兩下後加入西紅柿丁，翻炒至西紅柿出汁

  • 此時加入藏紅花、紅椒粉及大米翻炒2-3分鐘

  • 倒入乾白，待酒氣揮發掉後加入臘腸及雞胸翻炒均勻後倒入高湯沒過食材 適量新增鹽和黑胡椒粉調味

  • 轉小火蓋上蓋子燉10-20分鐘，期間不要翻動，直至湯汁被吸收至8成左右

  • 在飯上面鋪好準備好的青口及大蝦，還有切好的青紅椒絲以及青豆，然後蓋上鍋蓋繼續慢燉10分鐘左右直至海鮮熟透

  • 青檸切片鋪上 撒上適量羅勒及歐芹碎 大功告成可以開動啦！

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