雞肉 雞湯,免洗米,大蝦 貝類海鮮,洋蔥 蒜末 西芹末 豌豆粒,甜紅椒粒 去皮番茄 檸檬,雞湯泡一撮藏紅花 紅辣椒粉,橄欖油 鹽 黑胡椒
綜合評分 8.8
西班牙海鮮飯
綜合評分 8.8
沒去過西班牙，也沒吃過西班牙海鮮飯，完全是女兒出ど蛾子要求的，那就試試唄，誰怕誰！
用料
做法
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先說器皿吧，最好用平底鍋，受熱面大些的，我我用這帶木蓋的鐵鍋，霸氣吧！
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鍋里加2勺橄欖油，把用鹽腌好的雞塊煸炒盛出備用。
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然後順序是洋蔥煸軟加蒜末煸香，加去皮番茄煸出茄汁，加甜紅椒煸炒。
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加入免洗米以及之前煸好的雞肉塊，炒2分鐘。
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加入藏紅花和紅辣椒粉。藏紅花是西班牙海鮮飯的關鍵，我忘了用雞湯把花泡開，直接加了，泡開後效果更好，炒米迅速變成好看的紅黃色。
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加入雞湯或者其他高湯，並加鹽，黑胡椒，雞湯要沒過米。
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雞湯開了後關小火蓋蓋燜40分鐘，好多食譜說燜20分鐘左右，扯蛋，米夾生，我反正燜的時間比較久，親自己勤瞅著。
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趁燜飯空把大蝦和貝類水一開就撈出來。備用。
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40分鐘後飯燜熟了擺上海鮮，一半插入米飯里，好看又入味，撒上豌豆粒。
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在蓋蓋燜10分鐘，切上檸檬裝飾，開大火听沒聲了關火，最後這大火是催生鍋巴的。
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很好吃，親試試！
小貼士
西班牙海鮮飯的主角是藏紅花，如果沒她就叫海鮮燴飯啦。但孕婦特殊人群不可吃。 大米用免洗米，不用洗直接炒，這樣可以讓油沁到米里，西班牙人做的海鮮飯其實國人吃不慣，夾生，你若讓西班牙廚師做成熟的他們會很生氣，夾生就是特色，不夾生就不叫西班牙海鮮飯了。咱們就改成中國版的西班牙海鮮飯吧！
所在的分類
相關食譜
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paella專用短粒米,魷魚,扇貝,貽貝,大蝦,藏紅花,西班牙辣腸（chorizo）,紅甜椒,小型番茄,大紅蔥頭,青豆,白葡萄酒,歐芹,檸檬,蒜頭,現磨黑胡椒,煙燻紅椒粉（smoked paprika）,海鮮高湯或雞高湯,海鹽,橄欖油
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綜合評分 8.2
海白蝦,花蛤,魷魚,瓦倫西亞大米,口蘑,番茄,彩椒,洋蔥,白葡萄酒,高湯,藏紅花,鹽,橄欖油,彩椒粉,檸檬,黑胡椒
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