青口貝,大蝦,雞腿,香腸,洋蔥,彩椒,番茄,大米
綜合評分 9.6
西班牙海鮮飯（琺瑯鍋制作）
綜合評分 9.6
愛看TVB港劇的我最近追看的毛舜君和黎耀祥主演的《八時入席》，里面各種Le Creuset美鍋做的各種美食，包括西班牙海鮮飯還有毛毛姐私房菜番茄馬鈴薯洋蔥銀鱈魚煲，馬上入手了這款琺瑯鍋，第一個菜就是垂涎已久的西班牙海鮮飯。 雖然也常常在西餐廳里吃過西班牙海鮮飯，但要自己親手制作還是要好好的做功課。先在度娘搜了一下發現每個人的做法都不同，于是我就綜合了一下各種資訊用自己的方法做起來…
用料
做法
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雞腿去骨，肉切塊，骨頭、皮和肉一起加幾片蔥姜放煲湯鍋里煮約一個小時，撇去浮沫，撈出肉先放一邊，湯留著備用
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煲雞湯的時候做步驟二︰將洋蔥、番茄、彩椒切成小塊，香腸切塊（據說要用西班牙辣香腸，不過我用的一種脆皮腸也很好吃），香芹葉切碎和檸檬切片，蒜切片備用
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鍋里放少許橄欖油，油熱了放洋蔥翻炒
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加入彩椒繼續炒（我用了紅色和黃色彩椒各一半為了好看）
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加入青豆繼續炒（青豆提前用水泡一下）
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加入番茄繼續炒，炒至番茄出汁
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加入大米（預先把米泡一下），加入藏紅花
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加水少許鹽胡椒粉調味改中火蓋鍋蓋煮約半小時
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在煮米的同時做以下步驟（也可以先做好了再開始炒洋蔥等）︰鍋里放半瓶白葡萄（也可以水里加點白葡萄）煮開後放入青口貝至貝殼開了撈出備用
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炒鍋放少許橄欖油，待油熱了倒入蔥姜蒜，煸炒出香味倒入洗好的大蝦，加點料酒（也可以加白葡萄酒）少許鹽和胡椒，炒至蝦皮變紅盛出備用；
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炒鍋洗淨倒入少許橄欖油，待油燒熱放少許蔥姜，待炒香放入雞腿肉加入少許鹽翻炒一下出鍋備用
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將雞腿肉、香腸、大蝦和青口貝放在表面，蓋上鍋蓋小火5-6分鐘
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將香芹葉和檸檬片均勻的灑在表面，原過上桌開吃！
小貼士
據說西班牙海鮮飯就跟中國的水餃一樣，口味家家不同，根據自己的材料搭配烹煮就行。只是大米最好用西班牙米，據說吸水性沒有中國大米強才不會那麼容易糊鍋。在煮米的時候不要翻動，所以對時間的把握要根據自己的水和米的比例操作，不能只以時間來定，其它材料和步驟都無所謂，有海鮮有肉有菜有米，美味堆一塊一定會是最好的美食
所在的分類
相關食譜
雞肉 雞湯,免洗米,大蝦 貝類海鮮,洋蔥 蒜末 西芹末 豌豆粒,甜紅椒粒 去皮番茄 檸檬,雞湯泡一撮藏紅花 紅辣椒粉,橄欖油 鹽 黑胡椒
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綜合評分 9.6
paella專用短粒米,魷魚,扇貝,貽貝,大蝦,藏紅花,西班牙辣腸（chorizo）,紅甜椒,小型番茄,大紅蔥頭,青豆,白葡萄酒,歐芹,檸檬,蒜頭,現磨黑胡椒,煙燻紅椒粉（smoked paprika）,海鮮高湯或雞高湯,海鹽,橄欖油
綜合評分 8.5
paella專用短粒米,魷魚,扇貝,貽貝,大蝦,藏紅花,西班牙辣腸（chorizo）,紅甜椒,小型番茄,大紅蔥頭,青豆,白葡萄酒,歐芹,檸檬,蒜頭,現磨黑胡椒,煙燻紅椒粉（smoked paprika）,海鮮高湯或雞高湯,海鹽,橄欖油
綜合評分 7.2
大米,蝦,海虹,魷魚圈,蛤蜊,雞肉,洋蔥,青椒,青豆,海鮮高湯（caldo de pescado y marisco）,海鮮高湯（塊狀）見圖片,鹽,橄欖油,食用調色粉（colorante）
綜合評分 8.5
橄欖油,洋蔥,紅辣椒,蒜,米,清雞湯,藏紅花,紅辣椒片,煮熟的龍蝦,西班牙香腸chorizo,熟毛豆米,歐芹,鹽,胡椒
綜合評分 8.1
橄欖油,洋蔥,紅辣椒,蒜,米,清雞湯,藏紅花,紅辣椒片,煮熟的龍蝦,西班牙香腸chorizo,熟毛豆米,歐芹,鹽,胡椒
綜合評分 7.8
海白蝦,花蛤,魷魚,瓦倫西亞大米,口蘑,番茄,彩椒,洋蔥,白葡萄酒,高湯,藏紅花,鹽,橄欖油,彩椒粉,檸檬,黑胡椒
綜合評分 8.2
海白蝦,花蛤,魷魚,瓦倫西亞大米,口蘑,番茄,彩椒,洋蔥,白葡萄酒,高湯,藏紅花,鹽,橄欖油,彩椒粉,檸檬,黑胡椒
綜合評分 9.1