黃油曲奇（樂樂媽烘焙）

綜合評分 8.7

樂樂媽的話：曲奇是點心中的極品，烘過的點心沒有太多的水份。與其蒸發及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會因加熱而釋放。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口乾。很多咖啡店除了可以點飲品外，還配上精緻可愛的曲奇餅乾。曲奇餅乾不僅外表吸引，味道也打動了不少女孩子的心喔。曲奇的製作方法簡單，有喜歡的親們和我一起來做吧。

用料

做法

1

按照用料表，備齊所需食材。
2

黃油放在容器裡封上保鮮膜在常溫下軟化。
3

黃油和糖霜用電動打蛋器打至順滑。
4

將牛奶加熱，將雞蛋加入牛奶中。
5

將色拉油慢慢低加入(圖4)繼續攪拌
6

繼續打發，體積增大，顏色變白。
7

將所有的乾粉過篩加入（圖6）用一檔攪勻改為4檔快攪幾圈沒有乾粉即可。
8

裝入裱花帶擠在鋪好油紙的烤盤上，中層溫度150度,15分鐘左右。
9

考好的曲奇出爐了。

小貼士

1、黃油一定要充分軟化，這樣做出來的曲奇才會更加的酥軟。黃油軟化好的狀態是用手輕戳會凹陷。切忌打發的容器中不得有任何水、油等雜質。 2、使用溫度太低的雞蛋在打發的過程中會出現油水分離的情況，雞蛋要提前從冰箱取出達至室溫。 3、黃油需要打發至顏色發白，體積蓬鬆，否則打不進空氣曲奇怎麼酥呢？但是，此處一定要注意，打發充分不代表過度打發，此處一定要多觀察。 4、麪粉一定要過篩！ 5、一般情況下，加雞蛋的相對比較酥軟，而加牛奶的則比較酥脆。

好料理

黃油曲奇（樂樂媽烘焙）

用料

做法

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