把4顆雞蛋的蛋白蛋黃分別分在無水無油的盆中,蛋白部分蓋上保鮮膜放進冰箱待用 把20g糖倒進玉米油和牛奶的混合液中攪拌乳化
篩入70g低筋麪粉,攪拌無干粉
倒進4顆蛋黃,Z字形攪拌完,拿出一個新的盆,將蛋黃糊過篩進新的盆,邊攪邊過篩,基本都能篩進,然而此時的蛋黃糊就會好細膩
預先準備好烤盤矽膠墊,用小勺挖出兩勺蛋黃糊為圖案做準備
然後往剩下的蛋黃糊中滴入3顆粉紅色色素,攪拌均勻,放一邊待用
從冰箱取出蛋白,滴入幾滴白醋或者檸檬汁用中速打發粗泡加入1/3白砂糖,繼續打發均勻,加入剩下白砂糖的1/2量接著打發,最後倒入剩下的白砂糖打發至大彎勾,然後用手動打蛋器再進行攪拌幾下(因為電動打蛋器打的邊邊部分會不太均勻,用手動的抽幾下就可以了)
此時烤箱進行180度預熱,用廚房紙巾沾點玉米油輕輕在矽膠墊上擦一邊,不用太多,薄薄擦過就行了,目的爲了以免粘住,從蛋白糊中也挖兩勺出來到剛挖出蛋黃糊的小碗中,拌下裝進小裱花袋中,在墊上擠出想要的圖案,然後放進預熱好的烤箱中烤2~3分鐘
把蛋白分2次或3次與蛋黃糊進行翻拌,拌勻後倒入烤好圖案的烤盤中,震幾下放入預熱好的烤箱中,中層180度17分鐘(我的是美的的烤箱,大家根據自己烤箱的脾氣掂量哈)我平常都是用牙籤插進糕體,如果幹淨就證明熟了,不過要注意不要燙到哈
出爐後也是震震,然後倒扣在鋪好烘焙紙的烤網上,掀掉矽膠墊,涼下再把它翻過來晾涼
這時可以打奶油了,由於天氣熱最好就在底下墊下冰塊,然後加入白砂糖就可以用中速打了,打到7,8分換下手動打蛋器會比較好,不然容易打過頭,最後就可以進行抹啦,卷的視訊可以參考這個,我覺得比較容易懂哈哈http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2
包好放冰箱冷藏至少一個小時,然後取出,用巧克力棒或巧克力溶液點一下眼睛就完成了哈哈
家人都說好可愛呀,我同學說還以為是毛巾,真是又有顏又有料的一款蛋糕卷,大家快動動手吧嘻嘻
圖案要注意時間不要烤過哦,我就是烤過了一點點嗚