做法

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  （白色慕斯層）吉利丁片剪成小塊，浸泡涼開水至變軟，倒掉多餘水分，備用。

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  （白色慕斯層）冷藏過的淡奶油放入乾淨無水的打蛋盆裏，一次性加入白砂糖20克，隔冰水稍微打至稍微變大，放冷藏室備用。

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  （白色慕斯層）純牛奶倒進小奶鍋，加熱，鍋內開始有蒸汽時離火，加入浸泡過的吉利丁片，攪拌至完全融化，稍微放涼。

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  （白色慕斯層）取出冷藏的淡奶油，加入吉利丁液，攪拌均勻。

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  （白色慕斯層）淡奶油吉利丁糊倒進2個模具內，放入冷藏室冷藏2小時以上。

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  （綠色蛋糕坯）預熱烤箱，180度，上下火，然後雞蛋磕開放入乾淨無水的打蛋盆，一次性加入白砂糖30克，隔熱水打發至提起打蛋頭用蛋糕糊劃8字緩慢消失的狀態。

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  （綠色蛋糕坯）分2-3次把過篩過的蛋糕粉加入全蛋糊中，快速輕快翻拌均勻至無干粉顆粒。

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  （綠色蛋糕坯）蛋糕糊中依次分別加入色拉油、滴入綠色食用色素，翻拌均勻，倒進模具中，雙手提起模具震幾下震出大氣泡。

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  （綠色蛋糕坯）送入烤箱，180度，中層，上下火，烤10分-15分鐘，烤制完畢，取出倒扣、放涼、脫模。

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  蛋糕坯放長方形盤子內，慕斯從冰箱取出，蛋糕坯貼合到慕斯上，倒扣，用吹風機熱風吹幾下慕斯底部，依次疊好剩餘的蛋糕坯、慕斯層，放入冷凍室。

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  成品。