麪包糠,橄欖油（我覺得普通油也ok）,豬排,現磨胡椒,麪粉,雞蛋,黑芝麻,日式炒麪醬
綜合評分 8.3
日式炸豬排
綜合評分 9.0
炸豬排。 長久以來即便在日料店吃過這貨，智商欠費的我卻從不敢嘗試去做，原因很簡單，就是對於這道菜的理解一直停留在字面—豬排—豬的排骨。心說這得多好的刀功，才能把排骨裡的骨頭剔出來還不留痕跡，而且這麼大一塊兒豬排得剔多少根兒骨頭啊！孤陋寡聞讓我錯過了如此多的機會，直到近一年多，看的書、文章、視訊多了，才瞭解豬排這腦海中的高階食材其實是豬的裏脊，這個部位的肉平滑軟嫩，用來加工再合適不過。 然而我卻遲遲未行動起來，懶也許是一個吃貨進階為超級吃貨大大的絆腳石，所以時至今日，我才第一次在以往蒐集到的教程中找出我感覺頗為好吃的一個，大概是我天生麗質油菜花，今天做出的成品居然秒殺以往在任何店裏吃過的炸豬排。 豬排醬油的配方是我按照辣醬油的配料表自行調整出來的
用料
做法
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豬排拍薄（建議用肉鬆錘，拍出來的均勻，刀背容易把肉表面搞成泥狀，擀麪杖效率低），面積一般會變為原來的兩倍大，不能太薄也不能太厚，在兩面均勻撒上鹽和黑胡椒醃製10分鐘
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把麪粉4tbsp、白胡椒粉1/2tbsp、鹽1tsp混合均勻，作為蘸粉
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豬排先在麪粉混合物裡拍層粉、再均勻沾上蛋液、再沾麪包糠（如果麪包糠之前沒有噴水的話，可以蘸完包裹的材料之後回潮下，防止麪包糠掉落），在油鍋裡炸2分鐘，拿出來涼一下再復炸一下，就可以出鍋了，在案板上切成條狀，配上蔬菜和豬排醬就可以吃了
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小貼士
豬排醬汁 一般人家裏不會有日式豬排醬，也不會有連名兒都沒怎麼聽過的喼(jiē)汁，即辣醬油，所以我查了下上海辣醬油的配料，去掉大眾不好買的調味料，試了試投放比例，調出一小碗自制豬排醬汁。 之前因為買了一瓶辣醬油，它的本味兒我還是有點接受困難，以至於開封后吃過一次就閒置到過期扔掉了（保質期2年，可見我有多接受不了這個味道）。相比之下自己做的這碗味道還不錯，感覺也比較容易接受，個人認為值得安利給大家，廢話這麼多，以下是製作方法： 水4tbsp 鹽1/2tsp 番茄醬2tbsp 糖1.5tbsp 多味香粉1/2tsp 紅洋蔥2蒜瓣大小 生抽2tbsp 醬油1tbsp 陳皮4～5條 幹辣椒2～3顆 所有的材料放在碗裡攪拌均勻後倒入鍋中煮沸，轉小火邊熬邊攪拌防止糊了，等汁變稍微有些稠了就可以隔濾油笊籬倒入小碗裡，晾涼就可以做蘸汁兒m
所在的分類
相關食譜
麪包糠,橄欖油（我覺得普通油也ok）,豬排,現磨胡椒,麪粉,雞蛋,黑芝麻,日式炒麪醬
綜合評分 7.4
豬里脊,米酒,鹽,面粉,雞蛋,白胡椒粉,面包糠,圓白菜,小西紅柿,蛋黃沙拉醬（美乃滋）,照燒醬,水,干香菇,干海帶,木魚花,日式醬油,濕烏冬面,鹽,海苔絲
綜合評分 9.4
豬裏脊,米酒,鹽,麪粉,雞蛋,白胡椒粉,麪包糠,圓白菜,小西紅柿,蛋黃沙拉醬（美乃滋）,照燒醬,水,幹香菇,幹海帶,木魚花,日式醬油,溼烏冬面,鹽,海苔絲
綜合評分 8.5
豬排肉（片成薄片）,雞蛋,玉米澱粉,麪包糠,紅椒粉Paprika,黑胡椒粉,鹽,日式咖哩塊,洋蔥,紅薯（或土豆）,胡蘿蔔
綜合評分 8.1
洋蔥,大蒜,料酒,生抽,胡椒粉,蠔油,番茄醬,蜂蜜,鹽,麪粉,雞蛋,麪包糠（法棍）,豬排,橄欖油
綜合評分 7.4
豬裏脊肉,雞蛋,鹽,胡椒粉,幹澱粉,麪包粉
綜合評分 7.3
豬裏脊肉,雞蛋,鹽,胡椒粉,幹澱粉,麪包粉
綜合評分 9.6
豬排,西紅柿,生菜,雞蛋,澱粉,料酒,海鹽,黑胡椒,面包糠,食用油
綜合評分 7.1
豬排,麪包糠,麪粉,雞蛋,捲心菜,小番茄,吐司,鹽、黑胡椒、橄欖油
綜合評分 7.9