鮮基圍蝦,五花肉（除皮）肉糜,蔥,薑末,雞蛋,澱粉,胡椒,黃酒,鹽
綜合評分 9.0
雞絲蝦肉餛飩
綜合評分 9.3
民間自有傳說，說過去有一位沒落富家女，嫁入一貧戶，由於肩不能擔擔，手不能挎籃，便自慚形穢。而婆家卻感到無上的光榮。一日，有客來訪，富女的公公覺得自家兒媳，是大家閨秀，定是見識多，就拍著胸脯說：「今天叫兒媳給你做好吃的。」兒媳一聽，險些被嚇暈，心想：在孃家從來沒有做過飯，做什麼好吃的呢？心想：好受不如倒倒，好吃不如餃餃，那就包餃子好了。她只好硬著頭皮邊回憶邊操作起來。說來也快，餃子已包好。水燒開後，把餃子下了鍋。一會兒又開起鍋來，這時才發現，餃子個個被水煮開了嘴兒，漂了一鍋油。公公婆婆看著這餃子不是餃子，片湯不是片湯，綠菜清湯中，飄著一些被面片似裹非裹的小肉丸，聞著卻是香味撲鼻，就偷偷問兒媳，「閨女，你做得這是什麼？」兒媳正為把餃子煮破了感到無地自容，就羞愧地回答：「本來做得好好地，不知怎的就煮成一鍋混沌粥了。」公公耳背，只聽到「餛飩」二字。客人吃後，覺得這從來沒有吃過的食物，清香四溢，甚是好吃，就按捺不住的問：「這是什麼美食，竟然如此令人胃口大開？」公公自豪地誇讚說：「這是俺兒媳從孃家帶來的手藝，沒吃過吧？告訴你，這叫餛飩。」此後，由於這位客人對此的廣為傳播，經常有人登門求教這家兒媳，就這樣一傳十十傳百，「餛飩」，這一因失敗的操作而衍生出的新的食物品種——煮破的餃子，走上了人們的餐桌，在世世代代的傳承中被賦予了太多地美好和玄祕。當然有很多傳說，這是我最喜歡的版本啦，為愛下廚！
用料
做法
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圖一為所需材料，蝦最好用活蝦，蝦身上和肚子的黑線都要清理乾淨。肉是買的現剁好的肉餡。
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一定注意，肉餡拿回來還是要再剁一下，增加肉的緊實度。蝦肉基本剁到黏刀片的程度就可以了
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把肉餡和蝦肉餡再加提起準備好的蔥花和姜一起再剁，這裏一定要注意，蔥花和姜一定越小越好，免得太大吃起來影響口感。這一步我同時加了香菇粒，主要作用是提香，大家可以試一下，餛飩的蝦肉會因為香菇的存在更加明顯。圖片應該能看出此時的雙肉已經剁的成肉泥了！
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這步加入雞蛋、料酒、一丟丟五香粉、鹽順時針攪拌。直到肉的韌性讓你覺得有點累的時候就好啦！如圖所示
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我包的是傳統的簸萁狀，大家可以集思廣益，只要開心就好，哈哈哈哈哈
小貼士
肉能剁多細剁多細，肉泥狀最好，作用就是等你包的時候就明白神馬叫做緊實度！神馬叫做百煮不爛， 好了我要去吃餛飩了…
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,鮮蝦,香菇,蔥姜,雞蛋,紫菜,料酒、白胡椒、味極鮮
綜合評分 9.3
活蝦,豬肉糜（半肥半瘦）,生雞蛋,胡椒粉,醬油,鹽,紫菜,餛飩皮,薑末
綜合評分 7.3
餛飩皮,豬肉餡+蝦肉（整只去殼）,姜,蔥,生抽醬油,蠔油,香油/芝麻油（美國中國超市比較常見的是來自台灣的“麻油”）,鹽
綜合評分 10.0
豬肉糜,河蝦仁,速凍薺菜,雞蛋,餛飩皮,香蔥,鹽,六月鮮,黃酒,麻油
綜合評分 9.7
大雞腿,幹香菇,姜,酒,枸杞,鹽,糖,生抽,餛飩皮,白胡椒粉
綜合評分 9.3
雞蛋,豬肉餡,黑木耳,蔥,姜
綜合評分 8.8
豬肉（要帶點肥）,芹菜,蝦仁,雞蛋,面粉,白胡椒,餛飩皮
綜合評分 7.9
鹽,香油,姜末,料酒,生抽,胡椒粉,雞蛋清,餛飩皮,雞胸,油,雞精,澱粉,胡蘿卜,醬油,蔥末,蒜
綜合評分 9.0
豬肉,雞蛋,蝦籽 鹽 糖 醬油,蔥末 姜泥,餛飩皮,生抽 老抽,鹽,豬油（自制）可用麻油代替,蝦籽,胡椒粉,蔥花或者蒜泥
綜合評分 7.6