甜麪醬,郫縣豆瓣醬,豆腐乾,胡蘿蔔,瘦肉,土豆,老抽,鹽 糖,水,陽春麪
綜合評分 10.0
辣醬拌麪
綜合評分 10.0
夏天開油鍋燒一桌菜真的很熱…炒一個菜來拌麪是非常好的選擇！
用料
做法
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土豆、胡蘿蔔、豆腐乾、瘦肉切丁，瘦肉加少許料酒醃製
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冷鍋放入適量油，油溫八成熱左右下土豆和胡蘿蔔翻炒，稍許炒一下之後加入肉丁翻炒至肉變色，加入豆腐乾翻炒一下盛出待用
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鍋中放入甜麪醬和郫縣豆瓣醬翻炒，炒出香味後加入少許水，等鍋邊冒泡泡時加入之前炒過的各種丁，翻炒至食材都包裹上醬汁，加水沒過所有材料，加入老抽蓋上蓋子中火煮。這時候可以開始小火燒煮麪的水（圖片是我指的大勺）
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等到土豆可以輕鬆用筷子戳穿的時候加入糖和鹽，因為要拌麪所以可以稍許偏鹹一點，開蓋中火收汁，汁要用來拌麪，所以不要收得太乾。這個時候差不多水開了可以煮麪了
小貼士
辣醬裡可以放很多自己喜歡的食材，比如杏鮑菇茭白筍青豆balabala的反正喜歡什麼只要覺得搭都可以放，當然要注意如果食材容易出水的話（比如杏鮑菇）加水的時候要注意適當減少一些~ Bon appétit~
所在的分類
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