做法

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  雞蛋三個 蛋黃和蛋清分離放在無油無水的盆裏，稱好所有用到的材料

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  然後開始打發蛋白，打發到蛋白出現魚眼泡的時候開始加第一次的1/3的糖

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  繼續打發，打到蛋白出現細小的紋路的時候，加入第二次的1/3的糖

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  繼續打發出現大彎勾的時候，加入剩下的糖繼續打發

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  當蛋白出現小彎鉤的時候，說明蛋白已經打好了，放在一旁備用

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  蛋黃中加入油，牛奶，鹽，慢慢攪拌

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  攪拌均勻之後放入麪粉進行攪拌，這時可以用打蛋器打兩到三下，直到蛋黃糊中沒有面疙瘩，就要停止攪拌，千萬不要攪拌過度，這樣會使蛋黃糊起筋

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  蛋黃糊攪拌好之後，放入一部分蛋白，從下往上進行翻拌，使其均勻

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  繼續翻拌

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  拌勻之後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中

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  從下往上翻拌

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  然後倒入模具

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  震動幾下模具讓表面的氣泡震出，然後放入烤箱

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  我的烤箱是165度烤35分鐘，出烤箱之後震動幾下模具，讓蛋糕裡的熱氣震出來，然後倒扣晾涼

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  用筷子或者竹籤在蛋糕上插一下，如果筷子上是乾淨的說明已經烤好了，如果上面有面糊說明沒有烤透還需要再考一下

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  晾涼之後用刮刀在蛋糕周圍刮一圈開始脫模

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  這樣蛋糕都做好了

• 切開看看側面

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  如果需要裝飾的話就把底面翻上來，這樣就比較平裝飾起來比較好看