做法

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  白玉韌豆腐切成小拇指後的薄片，放入淡鹽水中盡然20分鐘，目的是讓豆腐不容易碎及入味。

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  把浸泡好的豆腐放入不粘鍋，鍋中倒入橄欖油(其他油也可以)，油可以比做菜稍多點。

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  豆腐不要經常翻，看一面煎硬實再翻面。

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  雙面煎好出鍋，倒入辦好的辣椒醬汁和蔥末，開吃。