玫瑰水果派

綜合評分 8.2

這個玫瑰蘋果派前一陣子在歐洲網路上大熱，成品太漂亮了，有各種食材版本的，最基本的方子是用超市賣的披薩麪皮做派皮，蘋果片做玫瑰花瓣，加一點果醬，倒是簡單方便。這次嘗試改用法式酥皮和意式派皮的做法替代披薩麪皮，油桃李子替代蘋果。食材（12個派的份量）

用料

1

麪粉過篩倒入料理機，黃油切丁後加到麪粉裡，中速攪勻成沙粒狀，不用料理機的用手抓勻也一樣。刮皮刀擦出半個檸檬的皮絲倒入麪粉裡，只要檸檬皮黃色部分，白色的部分不要，是苦的。 1個雞蛋另加1個蛋黃部分一起攪打成蛋液後倒入麪粉，和成麪糰，成團即可，不要過分揉麪，避免出筋，用保鮮膜包好麪糰放入冰箱冷藏20分鐘。
2

油桃李子洗淨，對半切開，去核。仔細切成1毫米厚的半圓薄片。
3

烤箱預熱180度。
4

冰箱取出麪糰擀成2 - 3毫米厚的麪皮後，切成長20公分，寬4公分的長條，把切好的油桃李子薄片一片壓一片排列在麪皮的上端，參見圖片。在油桃李子片上刷上黃桃果醬。把下半部分麪皮折上來包住水果片，從頭開始卷麪皮，卷完後捏緊麪皮部分，就成了一朵玫瑰花形狀的派。
5

把瑪芬烤盤裏刷上黃油，再撒入一薄層白砂糖，把卷好的派擺入烤盤，上蓋一張廚房鋁箔紙，放入預熱好的烤箱，上下火力烤35分鐘。
6

烤的中間需要取出烤盤在派頂刷一層蛋黃液，再次蓋上鋁箔紙繼續烤夠時間。 35分鐘後取出，擺上冷卻架，
7

待玫瑰派涼後，在表面篩上白色糖霜，可以開動了。

因為這次是2種配方法式意式麪皮一起做的，拍圖也是混著拍的，所以圖裏也有蘋果片的，做蘋果片的就需要切好馬上泡在檸檬水裏，不然一會兒就變黑了，影響美觀。還要把泡在水裏蘋果片加熱2-3分鐘軟化它，不然太脆，一卷就折斷了。油桃李子就不用這泡水加熱的步驟，省事兒多了。大家注意操作步驟就好，不要太糾結圖片。