高筋麪粉,蜂蜜,鹽,牛奶,安琪酵母,黃油,紅酒,葡萄乾（之前泡在紅酒）
綜合評分 8.6
葡萄乾紅酒法式麪包（麪包機版）
綜合評分 8.6
此配方是根據網上和麪包機一般基礎做法的法式麪包改良，主要是發酵時間和方法更加科學有效。發酵時間主要是將第一次發酵時間增長由於紅酒的加入。方法則是烤箱發酵，簡單省事兒，溫度無氧加水浴都是可控的。 紅酒的加入代替了沒有乳酪的酸感，少許的蜂蜜使得口感更加豐富，鹽也是非常重要的配料
用料
做法
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1.將麪粉倒入麪包機 2.加熱牛奶到四十度左右，把鹽酵母蜂蜜加入到牛奶融化攪拌 3.將混合液體倒入麪包機
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1.和麪時間設定為20-30分鐘 （建議和麪久一點更筋道） 2.在麪糰處於鬆散狀時加入之前泡好的葡萄乾和紅酒 3.麪糰快要成形時加入融化的黃油 4.麪糰揉好的判斷是拉出來的絲是否成膜狀
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第一次發酵： 將麪包機放入烤箱，加熱到38度，並加入水浴，使麪糰發酵大概兩個小時左右，麪糰大概膨脹兩三倍左右
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1.將發酵好的麪糰分為六塊，並靜置5分鐘 2.用擀麪杖將麪包壓成橢圓形，然後沿邊捲起 3.準備第二次發酵
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第二次發酵： 步驟方法如同第一次發酵，時長1小時到1個半小時
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烤箱預熱200度，上下烘烤20分鐘左右，表面變黃即可
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小貼士
紅酒的量不要太多，否則麪糰會很粘手 發酵時間和環境對於製作出來的口感很關鍵
所在的分類
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高筋麪粉,自制濃稠酸奶,牛奶,雞蛋,糖,鹽,酵母,葡萄乾,黃油
綜合評分 8.8
高筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋（小）,牛奶,酵母,黃油,酒漬葡萄乾,肉桂粉1（加入麪粉中）,肉豆蔻粉（沒有可省）,肉桂粉2（撒在麪糰上）,細砂糖
綜合評分 9.4