做法

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  將絲瓜的外皮削乾淨，因皮厚削不乾淨會影響口感。

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  切段，每段4cm左右，太長蒸的時候過長兩頭熟，中間生，太短，很容蒸過頭軟趴下來。把它們整齊擺盤，中間放大段，周圍放小段，這樣受熱更均勻

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  蒜瓣剁成蓉，備用。

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  鍋裡放水和蒸架，蓋上鍋蓋煮開，把絲瓜放進去，蓋上蓋，大火蒸5分鐘，出鍋。

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  鐵鍋熱後放油，油溫熱放入蒜蓉，適量鹽，攪勻即可，太久蒜蓉會焦黑變苦，趁滾湯倒在絲瓜上，即可上菜。