內酯豆腐,泡發乾香菇,泡發黃花菜,泡發木耳,雞蛋,香菜,蔥姜,水澱粉,老抽,生抽,鹽,香油
綜合評分 8.9
快手豆腐腦
綜合評分 8.9
豆腐腦大家都不陌生，經典早餐的一種。由於南北口味不同，其滷汁的做法也有區別。今天這種方法比較符合北方口味，10分鐘就可以上桌，味道還非常好，很適合時間不夠寬裕的早上來做。爲了節省早晨的保貴時間，所以我用內脂豆腐代替，口感一樣好。
用料
做法
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準備食材。內酯豆腐2盒，泡發好的木耳15克、泡發好的黃花10克、泡發好的香菇3朵、雞蛋1個、香菜適量、蔥姜適量 將木耳、香菇切成絲、黃花菜切段、蔥姜、香菜切末、雞蛋打散備用。
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將內脂豆腐從盒中取出放入大碗裡。將整碗豆腐放入蒸鍋中蒸5－8分鐘，然後關火取出。
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在蒸豆腐的時候，我們開始準備滷汁。鍋中倒入少許油，油熱後將蔥薑末放入鍋中煸炒出香味，再將木耳、黃花菜、香菇放入鍋中煸炒均勻。往鍋中倒入一大碗開水水。 【調味】往鍋中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺鹽。
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【第一次勾芡】湯澆開的時候，往鍋裡倒少許水澱粉然後攪拌均勻。將蛋液緩緩的倒入鍋中。 【第二次勾芡】再往鍋中倒入少許水澱粉然後燒開。（兩次勾芡可以讓滷汁更加黏稠） 關火前淋少許香油即可。
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先往碗中盛一些豆腐，然後澆上一些滷汁，再撒少許香菜末即可。
小貼士
【取內脂豆腐的小竅門】 先在盒子底部的四個角上剪四個小口，讓盒子內部進去一些空氣。然後將豆腐盒翻過來，把邊緣剪掉，將盒子上的包裝完整揭下來。最後，把盒子翻過來，輕輕將盒子拿起，就可以取出一個完整的內脂豆腐了
所在的分類
相關食譜
豆腐腦☞,黃豆,葡萄糖酸內酯,涼白開,鹵汁☞,黃豆,花椒,八角,海帶絲,韭菜花,藕粉或澱粉,豆渣餅☞,豆渣,面粉,生抽,蔥花,食用油
綜合評分 9.0
豆漿,涼白開,涼白開,干黃豆,豆腐腦,豆漿,葡萄糖內脂,涼白開,木耳,黃花菜,香菇,生雞蛋,老抽,生抽,香油,濃縮雞汁,鹽,大蔥,油
綜合評分 9.0
內酯豆腐,水發黃花菜,水發木耳,水髮香菇,雞蛋,清水,香菜,鹽,生抽,老抽,糖,水澱粉,香油,韭菜花,腐乳汁,蒜汁
綜合評分 8.1
棒子骨，芡粉，花生米,大頭菜，蔥，芹菜
綜合評分 7.3
豆漿,葡萄糖內酯,紅糖,姜
綜合評分 7.0
黃豆,水,香葉,八角,桂皮,草果,花椒,蒜,黨參,內酯,鹽,醋
綜合評分 9.5
幹黃豆,清水,葡萄糖內酯
綜合評分 9.8
幹黃豆,水,內酯
綜合評分 8.7
幹黃豆,水,內酯
綜合評分 8.6