排骨,土豆,姜,大蒜,香葉,幹辣椒,李錦記黑椒醬,郫縣豆瓣醬,醬油,蔥末,白糖,豆豉
綜合評分 7.8
祕製濃香豆豉紅燒排骨
綜合評分 7.8
用料
做法
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清水煮開，放入排骨去血水。拿出晾乾水
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鍋中倒油，加一點冰糖（或是白糖代替），小火慢慢熬，看到躺變色，下排骨，大火翻炒一下。然後加入蒜，薑片，幹辣椒，香葉，繼續翻炒。
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加入豆豉和李錦記黑椒醬兩大勺，翻炒，讓排骨均勻入味，再倒一點點生抽醬油，繼續翻炒十幾秒。加入水，完全淹沒過排骨，蓋鍋蓋，大火煮開後轉小火開始燉。
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這時可以開始準備土豆：削皮，切小塊。郫縣豆瓣醬待用。
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排骨燉40分鐘左右時開始炒土豆。另起一個新鍋，放油燒熱，放一勺郫縣豆瓣醬炒香，放入土豆，大火翻炒，讓土豆被豆瓣醬均勻包裹。
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把土豆倒入排骨鍋，攪拌均勻，蓋蓋子繼續小火燉半小時。
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出鍋前嘗一下，不夠鹹的話加一點點鹽，放些蔥末，起鍋。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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豬肋排,細砂糖,老抽,生抽,料酒,大料（八角）,大蒜,桂皮,干紅辣椒,大蔥段,生姜,花椒粉,植物油
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幹豆角,粉條,排骨,燉肉料,精鹽,冰糖,醬油,雞精
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綜合評分 7.7
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綜合評分 8.8