抹茶粉,淡奶油,幼砂糖（不是白砂糖哦）,雞蛋清,吉利丁片,牛奶
綜合評分 9.7
不分層、不用烤箱的抹茶慕斯
綜合評分 9.7
喜歡抹茶的清香，再加上夏天就是要吃冰冰涼涼的甜點~ 所以，這款抹茶慕斯，你值得擁有~
用料
做法
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把吉利丁片放在水裏泡軟。
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把抹茶粉用一點點牛奶化開，牛奶剛開始不要倒入太多，因為抹茶粉還會漲開來。等做好第三步的蛋白霜以後，再去觀察下抹茶粉的狀態，太稠的話，就再加一點牛奶。總體來說，抹茶溶液是：不是太太太稀的、可以流動的液體狀態。
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化得差不多的抹茶溶液
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蛋清蛋黃分離，把蛋清放在無油無水的碗裡，加入30克糖進行攪打。打發方式跟做戚風蛋糕的方式一樣，只是戚風蛋糕的蛋白霜要打到9分發（也就是乾性發泡狀態），而慕斯的蛋白霜只要打到7分發—拉出直立尖角後，尖角會彎曲的狀態（也就是溼性發泡的狀態）就可以了。
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把淡奶油打發到紋路能夠保持，但還是呈緩慢流動的液體狀態就可以了。別把淡奶油打發到可以裱花的狀態哈（圖是沒打發的淡奶油）
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把抹茶溶液過篩，加入到打發好的淡奶油中去，攪拌均勻。這個時候，打發好的淡奶油和蛋白霜的濃稠程度應該是差不多的
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泡軟的吉利丁片，倒掉水，加入剛好沒過吉利丁片的牛奶，放到蒸鍋裡，直到吉利丁片融化。（也可以放入微波爐裡叮一下）
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在融化吉利丁片的時候，可以把蛋白霜和步驟5中的溶液用翻拌的手法混合均勻。
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最後倒入稍微放涼的牛奶吉利丁溶液，再次攪拌均勻就可以裝模了。
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翻拌好的樣子
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冷藏過夜，第二天就可以開吃啦~（綠油油的，美不美！）
小貼士
我這次用的是五十鈴的抹茶粉，不過也有人推薦「科麥抹茶粉」，我聞過，感覺科麥抹茶粉的茶味更濃些，反正我等這小罐抹茶粉用完了，我就去換換試試。 之前做甜點，我都用的白砂糖。可上次被科普說，做甜點用幼砂糖更好，所以我就換了... 另外，如果你不喜歡甜，請自行減糖~
所在的分類
相關食譜
覆盆子果茸,吉利丁片A,細砂糖A,淡奶油A,奶油乳酪A,細砂糖B,消化餅干,黃油,抹茶粉,牛奶,細砂糖C,吉利丁片B,淡奶油B,奶油乳酪B,細砂糖D,小水滴形黑巧克力,六寸活底蛋糕模,八寸慕斯圈,吹風機
綜合評分 7.6
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綜合評分 7.3
全蛋,細砂糖(全蛋用),蛋白,細砂糖(蛋白用),低筋麪粉,可可粉,42%鮮奶油,細砂糖,水,朗姆酒,抹茶粉,細砂糖,牛奶,淡奶油,吉利丁片
綜合評分 8.0
奶油乳酪,牛奶,綠茶粉,動物性淡奶油,吉利丁片,黃油,糖
綜合評分 8.2
雞蛋,細砂糖,植物油,牛奶,低筋麪粉,抹茶粉,鹽,雀巢全脂牛奶,糖粉,雀巢淡奶油,純淨水,魚膠粉,抹茶粉
綜合評分 8.6
<海綿蛋糕體>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<抹茶慕斯>,奶油乳酪,淡奶油,抹茶粉,細砂糖,牛奶或熱水（抹茶）,牛奶,吉利丁,<草莓味pocky>
綜合評分 7.5
雞蛋,白砂糖,蛋糕粉,色拉油,食用色素,淡奶油,純牛奶,白砂糖,吉利丁片,涼開水,櫻桃
綜合評分 7.4
1. 可可蛋糕部分,蛋黃(4個),玉米油,純牛奶,低筋面粉,可可粉,蛋白(4個),細砂糖,玉米澱粉,2. 慕斯部分,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,細砂糖(抹茶粉里),吉利丁粉(或片),純牛奶
綜合評分 8.4
<抹茶海綿蛋糕體G noise th vert>,全蛋,砂糖,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,<潘趣酒Punch>,白蘭地,水,<香緹巧克力Chantilly chocolat>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鮮奶油（6分發）,<巧克力脆片Chocolat feuillantine>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,脆片,<抹茶慕斯Mousse th vert>,牛奶,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力（切碎）,抹茶粉,砂糖,白蘭地,鮮奶油（7分發）,<裝飾>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鏡面果膠,金箔（或其他裝飾物）,*潘趣酒的材料事先混合備用
綜合評分 9.9