雙椒雞撈麪

綜合評分 7.9

因為對辣火鍋的極度熱愛，曾跟盆友到重慶地毯式吃火鍋...... 最多的時候一天能吃四頓，幾乎是吃遍重慶大大小小的所有我們找到的傳奇火鍋店，雖然在的吃的現場不斷讓加辣的我們讓鄰桌都很驚悚，但是隻有我們自己心裏清楚，膜拜辣火鍋的行程要以失敗告終。在一聲嘆息中，我們和最後一家火鍋店合影之後，坐上了回程的灰機。回家總結後居然發現，大家一致認爲念念不忘的重慶口味不是辣火鍋，而是不經意間吃過的這個雙椒雞撈麪。至此我才明白原來我們沉迷的不是火鍋，而是這一口重重的麻辣！

用料

做法

1

雞腿去骨。
2

雞腿肉切小塊。
3

混合「雞腿醃料」醃製20分鐘，碼制底味。
4

紅、綠辣椒切小段，大約1釐米左右。
5

水開，放入瑤柱乾麪，煮2分鐘立即撈出，適當播散。熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。
6

用炸好的花椒油爆香薑片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。
7

倒入「炒雞腿用料」、藤椒以及紅、綠辣椒段，繼續翻炒。
8

辣椒炒熟就可以關火，將煮好的麪條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
9

做我的方子有任何問題歡迎加微博或微信諮詢，我會利用業餘時間耐心解答，加入時驗證碼請填寫上您的下廚房暱稱，方便對號入座哦。新浪微博請搜尋「超食控」
10

微訊號：chao-shi-kong

小貼士

1、注意一定要用炸好的花椒油炒雞塊，這一步不能省，如果你用把花椒直接倒進鍋裡炒雞塊，吃的時候會抓狂。 2、我用的麪條是壽桃牌的瑤柱面，華潤萬家賣掛麪的地方就可以找到。 3、我用的新鮮藤椒是一著急偷鄰居的，大家不要跟我學，淘寶有賣。 4、這個分量兩個女孩子剛好夠吃，如果是男孩子請追加面的用量哦。 5、炒菜手慢的小白，可以給煮好的面面滴上幾滴橄欖油，防止粘連。

好料理

雙椒雞撈麪

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜