鰱魚,酸菜,蒜,仔姜,幹辣椒段,姜,花椒,料酒,澱粉,鹽
綜合評分 9.9
快手爽口酸菜魚
綜合評分 9.9
【硬廣】 橘麗絲家的小龍蝦已經在市集上架啦， 購買連結：http://www.xiachufang.com/goods/60096/ ----------------------- 最近吃辣椒吃太多，沒有辣椒的食物對我來說又食之無味。 在菜市場轉悠半天決定還是做酸爽無比的酸菜魚好了， 既不上火又下飯。湯還滋補。一舉無數得~
用料
做法
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把處理好的鰱魚魚片和魚骨分別放入碗內，加澱粉、鹽、料酒、若干滴油，醃製30分鐘。
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酸菜葉切成塊，菜梗切成片。姜剁成末，仔薑切片。
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熱油倒入第二步菜板上的所有配料。翻炒出香味。注意先把除幹辣椒段以外的配料炒過油之後再下入幹辣椒段，不然辣椒容易炒糊。
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下入魚骨翻炒片刻，注意鍋鏟動作輕。
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加水或高湯剛好淹過魚骨。
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5分鐘後加入魚片。用筷子撥散。魚片很容易熟，熟後也很容易碎。所以倒入魚片後不要再用鍋鏟。
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大火煮3-5分鐘。撒味精和鹽調味。起鍋。
小貼士
買回來處理好的魚肉要用清水衝去血水。不然湯會比較渾濁。 因為魚肉容易碎所以儘量可以直接用鍋上桌啦。不過記得安排好用鍋的順序。 有問題留言，愛你們~~
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