好料理

乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）

綜合評分 9.2
酸奶是天然的麪包改良劑，新增酸奶的麪包超級柔軟。柔軟的麪包加上香甜乳酪餡，柔軟香甜好滋味！ 本菜譜可做普通六連膜兩份共12個小麪包

用料

做法

  • 把除了酵母和黃油之外的材料放在麪包機裡攪打，一個餃子皮程式。完畢之後讓麪糰在麪包機裡靜置30分鐘。

  • 開啟「麪包麪糰」程式，放入黃油，酵母放酵母盒，到時會自動投下。如果沒有自動投酵母的功能，等到麪糰揉到完全階段投下。 無論是何種方法揉麪，都要到完全階段。

  • 將揉好的麪糰連帶麪包桶蓋好保鮮膜，放在冰箱裏冷藏發酵12-24小時。直到麪糰發到2倍大左右，用手指蘸麪粉戳進麪糰，不回縮不塌陷即是發好了。

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤4

    麪糰發酵時可以製作乳酪餡：將奶油乳酪軟化後加糖粉攪打均勻即可。裝入裱花袋備用。

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤5

    取出麪糰按壓排氣，將麪糰平均分成12份。我是每份稱重。滾圓鬆弛10分鐘。

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤6

    麪糰鬆弛的時候可以準備好模具防粘。我用的是普通的六連模，抹上脫模膏（下廚房有做法）。也可以塗黃油撒粉防粘。

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤7

    鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀，中間擠上乳酪餡

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤8

    對摺

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤9

    從一側捲起來

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤10

    卷好放入模具

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤11

    全部做完放入烤箱，進行二發

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤12

    放入熱水，保持發酵環境溼潤

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤13

    發好了，烤箱預熱180攝氏度。入烤箱烤制12-15分鐘。

  • 乳酪玫瑰酸奶麪包（冷藏發酵）的做法 步骤14

    組織超綿軟，配上乳酪餡，香！

小貼士

所在的分類

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高筋麪粉,鹽,現磨黑胡椒（現在超市有的，小玻璃瓶裝，帶研磨器，不到20元）,紅砂糖,橄欖油(extra virgin的較好）,開心果（切碎）,乾酵母（法國那個燕子牌真的好用）,水,mozzarella芝士碎
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麪包
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