高筋麪粉,鹽,現磨黑胡椒(現在超市有的,小玻璃瓶裝,帶研磨器,不到20元),紅砂糖,橄欖油(extra virgin的較好),開心果(切碎),乾酵母(法國那個燕子牌真的好用),水,mozzarella芝士碎
綜合評分 7.0
將酵母倒入水中,讓它自己慢慢沉入水中,不用攪拌
將其他材料混合,用刮板混合。其實我是將所有材料倒進麪包機,用一個生麪糰程式(即和麪加發酵)來完成的。
如果您是用手和麪,在混合完原料後,用手指攪拌酵母液,等酵母溶化後,倒入混合好的原料裡,用刮板混合拌勻。再以切拌的方式混合,直到看不到乾粉。然後按壓麪糰,等到麪糰能用刮板整團剷起來。
用手把麪糰揉到光滑,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵30-60分鐘。
發酵好後,撒上一些高筋粉,按緊,放入保鮮盒,蓋上蓋子,放進冰箱12小時以上。
從冰箱裏面拿出來後,輕壓排氣,切成6份,蓋上溼布進行15分鐘的中間發酵。我一般用保鮮膜沾水,懶得洗布
用手按壓排出空氣,整平。
在麪糰中央鋪上15克mozzarella芝士碎(基本鋪滿面皮就是15克,可以不稱了),壓緊,把左右對摺呈扇形。
把麪糰向前卷,將收口捏緊,用手滾動搓揉,塑成兩頭尖細的棒狀。做好後在麪包上撒上高筋粉。
將烤箱發酵功能設35度,發酵40-50分鐘。記得在烤箱裏放碗熱水,要不是麪包會乾裂。
烤箱預熱200度,我的烤箱溫度偏高,我調到180度。在麪包上割一刀,用噴壺噴上水霧,烤16分鐘左右。
出爐!
咬兩口拍一張。裏面的大洞應該是我包芝士時壓得不夠緊造成的。天然的食材香味秒殺麪包店產品。
本著節約原則,烤麪包的烤盤紙我一般都用兩三次,完全沒問題。如果您想我一樣,早上要送孩子上學自己也要上班,可以頭一天晚上,在冷藏發酵後整形,做好麪包胚,放烤盤手,蓋好保鮮膜,放回冰箱。第二天早上拿出來烤,烤18到20分鐘,同樣好。配上水果,就是寶貝營養豐富的早餐了!我家餅餅很喜歡。