好料理

酸奶麪包

綜合評分 8.6
酸奶麪包，一說起酸奶麪包你也許會問：用酸奶做麪包，會不會酸呢？這你大可不必擔憂。用酸奶做為麪包調味劑，其具有保水劑的功效，做出的麪包口感綿軟爽口，伴有傾心的草原奶香，真正是可以隔夜吃的麪包～抵不住凝脂玉般的誘惑哦！

用料

做法

  • 酸奶麪包的做法 步骤1

    將配料中除黃油外全部倒入麪包桶內，執行和麪程式20分鐘後加入軟化後的黃油

  • 酸奶麪包的做法 步骤2

    將麪糰揉到完全擴充套件（出膜）狀態

  • 酸奶麪包的做法 步骤3

    進行一次發酵至完全發酵狀態

  • 酸奶麪包的做法 步骤4

    一次發酵完成後取出麪糰揉勻排氣，按烤盤容量均勻等分成16個小面胚，醒發15分鐘左右

  • 酸奶麪包的做法 步骤5

    將小面胚搓成玉米棒形狀，用擀麪杖擀成三角麪餅捲成牛角狀

  • 酸奶麪包的做法 步骤6

    入烤箱進行二次發酵至2倍左右，烤制前用噴壺在面胚表面噴水

  • 酸奶麪包的做法 步骤7

    烤箱預熱，上火180度下火200度，烤盤置於中下層烘烤20分鐘左右即可

  • 酸奶麪包的做法 步骤8

    別忘了蜂蜜兌水按1:1調製，麪包出爐前後迅速在麪包表面刷上一層蜂蜜水哦！

  • 酸奶麪包的做法 步骤9

    真的是凝脂玉般的，，，，，，

小貼士

1、由於麪粉吸水量不同，酸奶濃稠度亦不同，液體量請不要一次性全部加入。 2、卷制時你也可以捲入椰蓉餡，味道會更好的哦！ 3、我用的自制酸奶無糖，使用市售含糖酸奶時，請酌情刪減糖份（20g～30g），低糖麪包有益健康哦！ 4、出爐時刷蜂蜜水，起到提香、增甜、回軟作用，同時促進口感 5、酸奶做為麪包調味劑，其具有保水劑的功效，做出的麪包口感軟弱綿軟，隔夜吃也一樣很喧軟的 6、由於麪粉品牌不同，吸水量也會不一樣，建議一隻雞蛋+酸奶液量=210g左右，僅供參考

所在的分類

相關食譜

酸奶麪包
麪包
麪包粉,原味酸奶,白糖,酵母,鹽,雞蛋,無鹽黃油（植物油）,蜂蜜
綜合評分 8.6
葡萄乾酸奶麪包（麪包機版本）
麪包
高筋麪粉,自制濃稠酸奶,牛奶,雞蛋,糖,鹽,酵母,葡萄乾,黃油
綜合評分 8.8
健康蕎麥酸奶麪包
麪包
水,酸奶,高筋麪粉,砂糖,鹽,酵母粉,蕎麥麪粉
綜合評分 8.1
酸奶麪包
麪包
高筋麪粉,低筋麪粉,糖,全蛋液,鹽,蜂蜜,酸奶,牛奶,黃油,酵母粉
綜合評分 7.1
軟萌蔓越梅酸奶麪包
麪包
高筋粉,奶粉,白糖,鹽,鮮酵母,自制無糖酸奶,雞蛋液,水,無鹽黃油,蔓越梅乾（切碎）
綜合評分 9.1
酸奶麪包，柏翠
麪包
酸奶（含糖）,純牛奶,雞蛋,無鹽黃油,鹽,白砂糖,麪粉,酵母
綜合評分 9.3
爆漿藍莓酸奶麪包
麪包
高筋麪粉,酸奶,雞蛋,蜂蜜,酵母粉,鹽,橄欖油
綜合評分 7.3
全麥黑芝麻酸奶麪包
麪包
全麥麪粉,原味酸奶,橄欖油,黑芝麻,鹽,泡打粉
綜合評分 8.1
全麥黑芝麻酸奶麪包
麪包
全麥麪粉,原味酸奶,橄欖油,黑芝麻,鹽,泡打粉
綜合評分 8.7
懶人酸奶麪包
麪包
高粉,酵母,白糖,鹽,雞蛋液,自制酸奶,黃油
綜合評分 7.9